Fricote, l'épicurien urbain #1

Je fricote, tu fricotes, il fricote..... I fricote, you fricote, he fricote!

Fricote, c'est le dernier-né des magazines culinaires, un trimestriel au prix de 4,50 €.

C'est tout frais, la sortie dans les kiosques date d'hier! 

Ultra tendance, ultra branchouille, français-anglais, on est loin des autres propositions en la matière !

Food, street food, cuisine, design, photo, graphisme & bons plans....tout y passe!

Le graphisme du magazine est particulièrement original et soigné, avec une jolie couverture rose girly pour ce numéro!

Au fil des pages, on découvre des rubriques toutes aussi alléchantes les unes que les autres : Marché fricote avec les nouveautés en termes de produits, d'ustensiles, de mode, de design et même de Toyz, mais aussi bonnes adresses, recettes, photo, art, ....la liste est trop longue!

132 pages à dévorer....c'est tout joli pour les yeux en prime !

Alors, êtes-vous épicurien urbain ?

Moi, je suis déjà addict !

"bien manger" et "bien boire", un art typiquement français !!!

Le « repas gastronomique des Français » vient d'être inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'Humanité par un comité intergouvernemental de l'Unesco.

"Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles.
Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).
Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert.
Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux."

C'est une première en la matière puisque jusque là, aucune gastronomie ne figurait encore au Patrimoine de l’humanité.

Continuons à protéger cette culture, douce tradition, beau savoir-faire populaire!

A propose du "bien boire", nous sommes le 3ème jeudi de novembre, et tradition oblige, c'est la journée des vins nouveaux, le fameux Beaujolais mais pas uniquement !
C'est avant tout la fête du vin et des vendanges, donc par pitié, soyez curieux!
Gaillac, Muscadet, Beaujolais...qu'on se le dise, il existe également de bons primeurs!

Croustillants au miel !

Aujourd'hui c'est la version gourmande de l'amour des mets.....hummmm des petites douceurs....car ça manque cruellement de sucré sur ce blog !!!!

Je vous propose des mini-gâteaux pour accompagner une crème dessert, une petite douceur à déguster avec son café ou ça peut encore faire office de petite cochonnerie à grignoter tel que en cas de très grande dépression aiguë !!!!

Pour une trentaine de croustillants :

- Préchauffez votre four à 200°

- Faites fondre 2 cuillères à soupe de miel avec 60 gr de beurre

- Hors du feu, ajoutez 40 gr de farine, 50 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de Cognac

- Travaillez jusqu'à l'obtention d'un pate bien lisse, homogène

- Sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, former des petits disques pas trop épais en vous aidant d'une petite cuillère

- Enfournez jusqu'à ce que les disques soient bien dorés (environ 7 minutes)

- Sortez du four, laissez refroidir 1 minute, puis roulez les disques encore chauds sur le manche d'une cuillère en bois

Yakitori de poulet au parmesan et au thym !

En fait, cet article devrait plutôt s'intituler "chéri-chéri aux manettes" ou un truc du genre selon moi!

Voilà, plusieurs jours (depuis la création du blog en fait !) que chéri-chéri tourne, vire : 

- "euh, mais c'est TON blog ou NOTRE blog ?"

- "beh, c'est plutôt MON blog"

- "Ah....mais....euhhhhh....j'aurai le droit de mettre des recettes de temps en temps moi aussi ? 

parce que .... quand même ! "

En fait, derrière ce "quand même" faut simplement voir qu'il aimerait bien avoir son propre blog j'crois bien !

Donc, pour la paix des ménages mais aussi parce qu'il cuisine plutôt bien, aujourd'hui c'est mon homme qui présente un p'tit plat rapide et tellement bon : Yakitori de poulet au parmesan et au thym

La recette pour 4 personnes :

- Coupez 500 gr d'aiguillettes de poulet en lanières

- Mélangez dans une assiette 30 gr de chapelure, 70 gr de parmesan fraîchement râpé, sel, poivre et des feuilles de thym frais selon votre convenance

- Battez un oeuf en omelette dans une autre assiette

- Constituez vos brochettes en enfilant le poulet sur les pics, puis trempez chacune dans l'omelette et enfin dans le mélange au parmesan

- Cuire à la poêle dans un peu de beurre fondu, sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration

Histoire de rigoler un peu, je dois avouer que c'est notre second essai d'article commun...le premier n'a jamais vu le jour parce que le ton est un peu monté....comme quoi, il faut persévérer !!!

Petits flans de potiron...

Alors aujourd'hui, une petite idée bien de saison, à déguster chaud ou froid, qui peut être servie en entrée ou en accompagnement d'un plat de résistance....que demander de mieux ???

A vous de faire votre choix car c'est très doux, avec un léger goût sucré...mais tellement bon !

La recette pour 4 personnes : 

- Préchauffez votre four à 180°

- Épluchez 500 gr de potiron, puis coupez-le en petits morceaux

- Faites-les revenir dans 20 gr de beurre fondu, sur feu vif pendant 5 minutes

- Ajoutez 100 gr d'oignon haché, trois gouttes de vinaigre blanc, salez, poivrez puis mixez

- Incorporez 2 œufs et 20 gr de crème fraîche épaisse à cette préparation

- Versez le mélange dans des ramequins beurrés et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes

Velouté d'épinards !

Ce matin au marché, nous avons acheté de beaux épinards....C'est toujours un peu long à nettoyer mais franchement ça en vaut la peine !!! 

Le velouté est vraiment délicieux avec des produits juste frais comme ça!

La recette pour 4 personnes :

- Lavez soigneusement 1 kg d'épinards

- Faites fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse

- Posez ensuite les épinards et faites-les cuire à feu très doux et à couvert

- Lorsqu'ils sont tendres mais encore bien verts, placez-les dans le bol du mixeur avec 50 cl de crème fleurette et 20 cl de lait

- Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté, salez et poivrez

- Faites dorer des graines de sésame à sec dans une poêle

- Réchauffez le velouté, servez et parsemez des graines de sésame 

A consommer sans modération....

Pavé de saumon et velouté de noix de coco !

En lisant le dernier numéro de Saveurs, j'ai eu un petit faible pour cette recette "Pavé de saumon cuit à la vapeur et velouté de noix de coco"....plutôt alléchant, non ?!

C'est donc ce que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui d'autant plus que ça manque un peu de poisson sur ce blog....il faut dire que j'ai un léger penchant pour le sucré!

La recette pour 4 personnes :

- Épluchez et émincez 600 gr d'oignons doux

- Dans une casserole, versez 14 cl d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 pincée de fleur de sel et les oignons

- Laissez cuire doucement à couvert pendant 20 minutes pour obtenir une fondue sans coloration

- Coupez les extrémités dures de 3 tiges de citronnelles, retirez la première peau et émincez finement

- Ajoutez aux oignons fondus, 2 cuillères à café de fleur de sel, la citronnelle émincée, 20 cl de lait de coco et portez à ébullition sur feu doux. Arrêtez la cuisson dés l'ébullition

- Mixez cette préparation jusqu'à l'obtention d'un velouté, passez au chinois et réservez

- Faites cuire à la vapeur 4 pavés de saumon (pour ma part, directement 6/8 minutes au cuit-vapeur)

- C'est prêt, il ne reste plus qu'à parsemer de zeste râpé de combava !

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