dimanche 19 décembre 2010

Escapade parisienne !

Et voilà, tout ce que nous avons rapporté a été avalé, consommé, dégusté...il ne reste plus que quelques photos de l'escapade du week-end dernier!

Histoire de bien de se plonger dans l'ambiance parisienne, on profite d'un apéro au Café de l'Homme, au Trocadéro ! Cet emplacement exceptionnel permet de boire un verre le nez sur la tour Eiffel...
Par contre, on ne s'y attarde pas trop vu les tarifs pratiqués !
http://www.restaurant-cafedelhomme.com/fr/

Le lendemain, un bon brunch dominical (réparateur de la soirée de la veille!) à Montmartre. La Cave Café, rue Marcadet propose différentes assiettes complètes. Entre autre, la New-Yorkaise : oeufs, bagels, saumon fumé, fromage frais, coleslaw, câpres et oignons rouges, le tout accompagné d'un thé et d'un jus d'orange. Plutôt un bon rapport qualité-prix (18 €) pour cette petite adresse décontracte!
http://www.lacavecafe.fr/

Après la visite du Sacré-Coeur, c'est au détour de la rue Lepic (également rue Rambuteau) que l'on craque pour des cupcakes de chez Berko....on emporte ces trésors dans une jolie boîte et on se la joue Sex and the City !
Plus d'une trentaine de parfum, du plus classique au plus original : vanille, schtroumpf Passion, Teddy Bear marshmallow, coquelicot, ... environ 10 € les 6 
http://www.cupcakesberko.com/





A défaut d'avoir pu se poser à l'atelier Renault, on boit un petit expresso, un peu plus haut sur les Champs Elysées, "Le Lounge", café de la prestigieuse boutique Nespresso...les fins gourmets peuvent même se laisser aller à une pâtisserie de chez Fauchon en accompagnement !

Pour la journée shopping, on arpente les "Food hall" du Lafayette Gourmet et de la Grande Epicerie de Paris....pour en prendre plein les mirettes, y'a pas mieux! 
C'est indescriptible, il faut le voir!






Pour une quinzaine d'euros, on reprend des forces Chez Cojean, rue de Séze, avec une petite soupe brocolis/gorgonzola, un wrap poulet/avocat/bleu en guise de sandwich et un crumble rhubarbe/flocons d'avoine en dessert.
http://www.cojean.fr/

On se balade, on flâne, on enchaîne les boutiques aux vitrines plus réussies les unes que les autres en cette période de fête....
Rue cambon, impossible de ne pas craquer pour quelques macarons de Pierre Hermé!
http://www.pierreherme.com/




Mes préférés : Mogador (Chocolat au lait/fruit de la passion), Infiniment caramel (caramel au beurre salé) et Crème brulée (vanille de Tahiti et de Madagascar)






On ne peut s'approcher de la rue de Rivoli sans aller déguster le meilleur chocolat chaud de tout Paris, "L'africain", Chez Angélina, mythique salon de thé depuis 1900! 
Pour vous consoler en attendant d'y retourner, vous pouvez désormais vous procurer aux éditions Marabout "Le livre secret de la pâtisserie Angélina".




La liste des choses gourmandes à voir à Paris est infinie...ce n'est, évidement, qu'un bien court aperçu !
En attendant, impatiente, la prochaine virée parisienne...la liste des adresses incontournables s'allonge mais ça sera pour la prochaine fois !

Je ne sais pas si je vais m'en remettre....ça ne m'est jamais arrivé, je reviens de Paris sans THE boite de macarons Ladurée....la vénérable boutique de la rue Royale était bondée....et après quelques minutes d'attente, j'ai dû abandonner, pour rejoindre la gare....quelle tristesse !
http://www.laduree.fr/


Spéciale dédicace à nos hôtes, à Malo-les bains et à la tête blonde aux lacets de couleur différente  !

samedi 11 décembre 2010

Crumble poire-chocolat !

Et voilà, je cherchais juste à faire un sort à 2 poires, avant de partir en week-end....eh beh, j'ai trouvé (en général, je trouve toujours)....et du coup, ça finit en billet sur le blog !
Vite fait, bien fait, des petits crumbles poire-chocolat ! 




La recette (pour un plat à tarte ou 8 moules individuels) :
- Préchauffez le four à 180°
- Epluchez 6 poires et coupez-les en morceaux
- Tapissez le fond du plat, préalablement beurré si nécessaire, avec les fruits
- Mélangez 220 gr de farine avec 200 gr de sucre
- Ajoutez 200 gr de beurre salé en petits morceaux et confectionnez les miettes du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse
- Ajoutez ensuite 75 gr de pépites de chocolat (à défaut de pépites toutes prêtes, 75 gr de chocolat en petits morceaux, ça marche très bien!)
- Répartissez ces miettes sur les poires et laissez cuire 40 minutes

jeudi 9 décembre 2010

Biscuits de Fête !

Le mois de décembre : il fait froid....voir il neige, même dans notre belle cité rochelaise (beaucoup moins qu'à Paris hier!)...mais surtout, que ça plaise ou non, les fêtes approchent!!!
C'est donc une excellente occasion pour de jolies petites douceurs, à offrir ou à s'offrir !

Sauf que les traditionnels sablés de Noël ne sont pas spécialement à mon goût....le mélange d'épices pour du sucré je ne suis pas fan-fan.
J'ai donc décidé de concocter des "Biscuits de Fête". C'est très simple, des sablés à la vanille, un glaçage, un peu de déco, et hop, le tour est joué !!!!




La recette pour une trentaine de biscuits :
- Travaillez 175 gr de beurre à température ambiante avec 100 gr de sucre, une bonne pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit
- Ajoutez 1 jaune d'oeuf et mélangez de nouveau
- Incorporez 250 gr de farine en 2 ou 3 fois afin d'obtenir une pâte bien lisse
- Laissez reposer la pâte une heure au minimum
- Préchauffez votre four à 180°
- Étalez votre pâte et réalisez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce
- Faites cuire une quinzaine de minute, les biscuits doivent être juste dorés, puis laissez-les refroidir complétement
- Réalisez le glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf avec du sucre glace (environ 100/150 gr en fonction du blanc)
- Appliquez le glaçage et la décoration de votre choix sur les biscuits
- Patientez quelques minutes avant de déguster !!!!




Une certaine commerçante de l'ile de Ré, dont je tairais le nom, m'avait demandé une recette de biscuits  de Noël, qu'elle souhaite éventuellement offrir à ses clientes....c'est chose faite, il n'y a plus qu'à !!!

lundi 6 décembre 2010

Salon du chocolat à La Rochelle !

Ce week-end s'est tenu à La Rochelle, le 1er salon du chocolat, thé, café et saveurs du monde.
Il fallait être un poil motivé pour sortir de chez soi, vu le temps humide...très humide de cette journée ! 
Mais bon, tout de même, toute bloggeuse culinaire qui se respecte ne pouvait passer à côté de ça! 

Comme dans tout salon de ce genre, différents artisans étaient présents afin de mettre en avant leurs produits. Bien évidement des chocolatiers mais pas que...torréfacteur, maison de thé, bijoux gourmands, confiture solaire, vanille...il y en avait pour tous les becs sucrés !

Au cours des allées, j'ai eu 2 petits coups de cœur : artisans, bio et de chez nous....ça me plait bien ça !

- La première, Julie Béchet, est venue installer son laboratoire à Sainte-Soulle (17) après avoir travaillée dans les plus grandes maisons parisiennes. Elle y fabrique du chocolat bio et équitable. Tout est artisanal jusqu'au praliné et à la pâte d'amande destinés à fourrer les chocolat, qui sont également fait maison.
Vous pouvez la retrouver sur le marché de La Rochelle (derrière les halles) !

Les petites tentation du jour : 
rocher pâte d'amande/noix, enrobage chocolat au lait 3€




petite tablette fourrée praliné/noisette torréfiée enrobage chocolat au lait 3€




En complément de sa gamme de chocolat (à base de fruits, nougatine, praliné, ganache, fruits secs, ...) elle propose pâte à tartiner, truffes, pâtes de fruits, tablettes, ...
J'aurai aimé gouter ses propositions autour du caramel au beurre salé à la gousse de vanille....mais plus rien, tout avait été dévalisé !
http://la-cabosse-enchantee.com/

- La seconde, Clarisse, propose ses délices. 
Des biscuits à base de matière première 100% d'origine biologique, pour la plupart issue de Charente-Maritime.




Elle se donne dans des accords originaux et propose une gamme variée de douceurs (cookies cranberries chocolatées, palets aux bonbons gélifiés, rocher de pétales de maïs et d'épautre/noix/noix de coco/raisins secs et pamplemousse, ...)






Comme elle le précise, ses délices sont destinés aux gourmands et aux jouisseurs, attentifs à la qualité de leur plaisir!
Ceci explique cela, les 12 biscuits sont à 5€ ! 
Vous pouvez la retrouver sur les marchés de Rochefort et de la Rochelle.
http://www.lesdelicesdeclarisse.com/


Il y avait également des démonstrations faites par le lycée hôtelier de La Rochelle. Nous avons pu déguster des bouchées en chocolat (orangettes, bouchées poire/chocolat lait, truffes, ...), et quelques cocktail à base de thé ou de chocolat.
Mon préféré : jus de poire, jus de banane, sirop de chocolat, le tout au blender avec de la glace pillée....c'est très frais, certainement à explorer en accompagnement d'un futur petit dessert!

Nicolas Bonnaud, chef pâtissier de la classe des gourmets chez Grégory Coutanceau, a animé un atelier culinaire en faisant réaliser à des visiteurs des pancakes au chocolat.
Didier Stéphan, Meilleur Ouvrier de France, s'est exécuté à travers sa spécialité : la sculpture sur glace et encore plus impressionnant la sculpture de sucre soufflé...

Petit salon qui mériterait quelques améliorations mais pour une première, c'est plutôt pas mal !

jeudi 2 décembre 2010

Terrine de foie gras maison !

Nouvelle résolution du jour :  le foie gras, désormais, ça ne sera plus que fait maison !!! C'est décidé ! 
ça, c'est de la résolution hein!
C'est bien plus simple que ce qu'on a tendance à s'imaginer et la petite satisfaction de déguster son propre foie gras n'a pas de prix !

Alors quelques conseils : on prend un bon foie de canard, ferme au toucher, idéalement de 400/500gr (pas plus!), pas trop jaune mais d'une couleur beige rosé.

La recette :
- Ecartez légèrement les lobes du foie de canard pour retirer le nerf central et le maximum de petits nerfs sans pour autant en abîmer la chair
- Faites-le mariner dans 1 verre de pineau pendant 1 heure
- Salez-le de toutes parts...ne lésinez pas afin qu'il soit bien assaisonné
- Faites de même avec du piment d'Espelette
- Tassez-le dans une terrine et faîtes cuire au bain-marie 35 minutes à 170°
- Laissez reposer 48 heures au frais avant dégustation....eh oui, c'est un peu long, faut être patient pour être gourmand !




Histoire de rassurer celles et ceux qui serait un peu trop "balance-addict", sachez que la graisse du canard fait partie des "bonnes graisses"....donc, on ne s'en prive pas mais il faut juste éviter de manger beaucoup de pain avec....pas si simple, je l'avoue!

Et sinon, chéri-chéri était encore aux manettes sur ce coup là....il faut rendre à César ce qui appartient à César !!!
Et le ton n'est même pas monté...