lundi 30 mai 2011

Mes petites adresses - La plus belle vue pour boire un bon café à La Rochelle !

Dans le titre du billet du jour, tout est dit !
Ami(e)s rochelais(es), vous allez où vous pour boire un (bon!) café avec une jolie vue mer sans avoir les voitures sous le nez ? 
Bon, d'accord, y'a bien la brasserie de la plage, face à la "plage" de la concurrence...mais c'est un peu trop m'as tu vu, non? 
Ok, ok, y'a aussi la Corniche, tout en haut du Mail...plutôt sympa mais pas toujours facile d'arriver à se dégotter l'une des cinq tables de l'autre coté de la rue, vraiment face à la mer...c'est donc pas encore complétement ça!
Je vous recommande plutôt de boire votre p'tit café au Bellevue, le restaurant du casino! On y pense assez rarement mais le point de vue est carrément sympa, le café bon (1,4 €), le service au top...et c'est super calme, pas un bruit à l'horizon!
Que demandez de plus ?! 
Regardez ça, ça vaut le coup, non ? Elle est pas belle la vie ?


Casino Barrière La Rochelle
Allée du mail 
17 000 La Rochelle
05 46 34 12 75

vendredi 27 mai 2011

Navarin d'agneau !

Un plat autour de l'agneau pour changer ?
J'adore cette viande mais elle est souvent délaissée car certains trouvent son goût trop fort !
Je vous assure qu'avec un joli assortiment de légumes nouveaux, c'est délicieux ! A tel point qu'on se ressert volontiers !


La recette pour 4 personnes :
- Épluchez et émincez 1 bel oignon et 1 gousse d'ail
- Salez et poivrez la viande; comptez 600 à 700 gr d'agneau (collier, poitrine ou épaule désossée)
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir la viande, ajoutez l'ail, l'oignon, et laissez dorer
- Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine
- Ajoutez 70 gr de concentré de tomates, mélangez, puis mouillez avec 20 cl de vin blanc sec + 20 cl d'eau afin de recouvrir la viande
- Ajoutez un bouquet garni, 2 oignons blancs et laissez mijoter 1 heure à couvert
- Lavez et épluchez 1 botte de jeunes navets, 1 botte de carottes fanes, une douzaine de petites pommes de terres nouvelles; faites cuire les légumes une quinzaine de minutes au cuit-vapeur
- Écossez 300 gr de petits pois, épluchez 8 petits oignons blancs; puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire une quinzaine de minutes pour qu'ils restent croquants
- Servez la viande et l'assortiment de légumes, dégustez !

mercredi 25 mai 2011

Escapade à Venise - des bonnes adresses gourmandes !

Ohhhhhh la la....que le temps passe!
Je vous avez promis un billet sur notre "récente" escapade à Venise, et les semaines passent, et toujours rien !!!
Allez, je me replonge dans cette atmosphère si particulière pour vous faire partager ça! Voyager un peu personne ne rechigne en général...le tout sans oublier de vous parler de plaisirs gourmands !

Voyons, voyons, par quoi commencer? la tâche est ardue: des ponts, des canaux, des églises, des palazzo, on ne sait pas toujours où donner de la tête !

A l'arrivée à l'aéroport, on est tout de suite mis dans l'ambiance...on chausse les lunettes de soleil (on ne lésine pas sur les lunettes, c'est vraiment leur truc là bas!) et on saute dans le vaporetto, à la découverte...




Aprés 1h30 de bateau, on arrive juste à proximité de la fameuse et somptueuse piazza San Marco et, tout de suite, on en prend plein les mirettes avec le Palazzo Ducale, impressionnant!




La basilica di San Marco, souvenir absolument bluffant avec ses 4 000 m² de mosaïque, c'est vraiment à voir une fois dans sa vie!


N'oubliez pas d'apprécier la magnifique tour de l'horloge et ses célèbres Maures !

A 2 pas de là, juste sous les arcades, on en profite pour se poser dans l'historique Caffé Florian...C'est cher, mais splendide, on se croirait un peu chez Angélina à Paris (clic) avec les serveurs en tenue et le service sur plateau d'argent...excusez du peu !!!


Un peu plus loin, dans le quartier du Castello, je vous livre quelques adresses gourmandes :
-  La boutique del Gelato (salizzada San Lio) : un glacier apprécié par les Vénitiens...personnellement, j'ai en goûté de meilleures à La Rochelle, j'ose le dire!
Comme vous pouvez le voir, la simple est plus que copieuse et a un prix défiant toute concurrence : 1,30 € !


- Rosa salva (campo di Santi Giovanni e Paolo) : véritable institution pour déguster des dolci vénitiens de toute sorte (frittelle, buranelli, zaleti...) !




- Didovitch (Campo san marina) :




- Giacomo Rizzo : (salizzada San Giovanni Crisostomo) Une vraie caverne d'Ali baba, épicerie datant de 1905, qui regorge d'une multitude de produits italiens, on a envie de tout acheter! Pâtes, riz, vinaigre, champignons...on y trouve de tout pour notre plus grand plaisir!
Bien évidement, on craque pour les pâtes sèches, de toutes formes, de toutes les couleurs...même Fricote  (clic) en parle dans son n° du moment!


Et surtout, on repart avec son petit pochon de pâtes fraîches, elles se conservent 4 jours! C'est quand même super luxe de déguster son plat de pâtes fraîches juste rapportées de son escapade...alors, pensez à y aller en fin de séjour!


Juste en face, on profite de l'happy hour au Bacaro Jazz pour boire un verre ou deux en guise d'apéro...et on n'oublie pas de jeter un œil au plafond...plus qu'original, je n'avais encore jamais vu ça!

Pour le dîner, nous avons passé un bon moment à l'Ostéria Alla Botte (Di Cardin Costantini), en dégustant entre autre, une friture d'assortiment de poissons et un plat de pâtes aux fruits de mer!



On aborde le quartier Dorsoduro en franchissant le grand canal grâce au pont de l'Accadémia avec son authentique arche en bois. Jusqu'à la pointe des douanes, à vous les visites : Collection Guggenheim, fondation Pinault, galerie de l'accadémia...sans oublier l'impressionnante Salute, tellement imposante!
Il faisait trop froid ce jour là, nous sommes donc simplement passé, sans nous arrêter mais il y a Gelati Nico (fondamenta Zattere), trés appréciées des vénitiens!
A défaut de glace, on s'est réfugié boire un petit café (1€!) chez Da Gino (calle Sant'Agnese), café de quartier à l'accueil sympathique!


On arpente les rues, on lève la tête, d'église en église, toutes avec leur particularité...chiesa di san pantalon, dei carmini, di san trovaso, ...
On s'attarde quelques minutes et on regarde précieusement l'un des derniers ateliers où l'on fabrique, nettoie et répare les fameuses gondoles...tout un art!


Je vous recommande de boire un petit verre à l'Ostéria Ai Pugni (San Barnaba), juste en face du Ponte dei pugni, fréquenté uniquement par les vénitiens mais dans un cadre un peu plus actuel!
La vitrine regorge de petites grignotes particulièrement alléchantes mais nous n'y avons pas gouté.

Un autre élément fort de la célèbre Venise, c'est le Pont du Rialto un peu plus au nord sur le Grand Canal!
D'un coté, c'est le quartier San Marco et de l'autre, on aborde les quartiers San Polo et Santa Croce. 
Le Rialto, c'est tout d'abord son marché, ancien cœur économique de la cité. Aujourd'hui, ce marché est particulièrement réputé pour ses légumes et sa pêche du jour!




Un peu plus loin, dans San Croce, on fait une pause autour d'une bonne pizza, à un prix très correct, dans le jardin du très fréquenté restaurant Al Nono Risorto (Sotoportego de Siora).

En fin de séjour, je vous recommande de "grimper" (il y a un ascenceur!) au sommet du Campanile de la place Saint Marc et d'admirer la vue, du haut de ses 96 mètres, d'essayer de vous remémorer les endroits coup de coeur des derniers jours.


Quelques petits conseils pour votre futur séjour :
- il faut distinguer le "Bacaro",  bistrot typique, debout au comptoir, de "l'Osteria" qui propose une cuisine simple et authentique, du "ristorante", restaurant de catégorie supérieure!
Et ne soyez pas surpris, on fait souvent payer en supplément le pain et le couvert (pane e coperto), 2 euros par personne.

-le Wi-fi est quasi-inexistant à Venise, pensez-y si vous avez du mal à vous passer d'Internet!

- pour les transports, je vous recommande une bonne paire de chaussures!
Sinon, c'est assez cher, et comme on le dit souvent, il faut se perdre dans la jolie cité, c'est la meilleure des façons de la découvrir! Bien évidement, on se fait, tout de même, un tour en vaporetto sur le grand canal, dans un sens, puis dans l'autre!



Juste deux petites déceptions : ne pas être allé jusqu'à Murano et Burano, les iles alentours spécifiques pour le verre et pour la dentelle, et le fameux pont des soupirs, en restauration et donc à peine visible....excellente excuse pour y retourner très vite! Sans oublier que nous n'avons eu le temps de découvrir le quartier du Castello, situé le plus à l'est.


 



Arrivederci !!!

lundi 23 mai 2011

Financiers miel et framboises selon Martha Stewart !

Comme vous le savez, je suis un peu (beaucoup!) Christophe Michalak addict.
En fait, il se trouve que je suis aussi un peu (beaucoup!) Martha Stewart addict...donc, en conclusion, je crois que je suis une belle gourmande avec un p'tit faible particulier pour les gâteaux, biscuits et autres !

Martha Stewart, la "reine de l'art de vivre à New-York", a compilé 160 recettes dans son ouvrage intitulé "biscuits, sablés, cookies - la bible des tout petits gâteaux". Je vous le recommande vivement, c'est un ouvrage magnifique !

Je me suis laissé tenter par ses financiers au miel et aux framboises !


La recette :
- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre 115 gr de beurre à feu doux pendant 6-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette; Versez 125 ml de miel sur le beurre fondu, puis mélangez
- Retirez du feu et réservez au chaud
- Mélangez 180 gr de poudre d'amande, 100 gr de sucre en poudre, 30 gr de sucre glace, 75 gr de farine, et une cuillère à café de sel, puis ajoutez 5 blancs d'oeufs les uns après les autres
- Ajoutez la préparation au miel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Versez la pâte dans les moules
- Préparez le coulis en mixant 150 gr de framboises fraîches, puis passez au tamis
- Versez une toute petite cuillerée de coulis en formant une ligne près du bord de la pâte, placez la pointe d'un cure-dent au milieu de la ligne du coulis et tirer vers le centre du gâteau pour former la pointe du coeur
- Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés
- Laissez tiédir et démoulez


Pour ma part, j'ai divisé les proportions par 5, et j'ai déjà obtenu, une bonne vingtaine de mini-muffins !
Ces petites douceurs se conservent 3 jours dans une boite hermétique...si vous arrivez à ne pas les avaler tous en un temps record !

vendredi 20 mai 2011

Mes petites adresses - Le meilleur goûter de La Rochelle #2 !

Le goûter c'est sacré, non ? Tout bon gourmand qui se respecte est capable de traverser toute la ville pour se laisser aller à sa douceur préférée! 

Il y a peu de temps, j'ai consacré un billet au bâton de sacristain, goûter rochelais par excellence (clic)...mais selon moi, pas loin derrière se trouve le Biscuité ou Biscuit-thé! Il s'écrit d'une façon ou d'une autre !


C'est un petit gâteau rectangulaire avec une pâte sablée, surmontée d'un mélange principalement à base de pâte d'amande, toujours de couleur verte,  et recouvert de sucre glace!
Je ne saurai vous dire qu'elle est la recette exacte et les ingrédients qui le compose précisément...mais c'est  délicieux! 
Excellent avec le thé bien évidement...d'où son nom !

Vous connaissez ?

Je n'ai que peu d'informations sur cette gourmandise, j'ai tendance à croire qu'elle est typiquement de La Rochelle car je n'en ai jamais vu d'en d'autres villes ! Et même à La Rochelle, rare sont les vitrines qui en proposent!
La boulangère m'a confié que ça faisait des années qu'ils en vendaient mais elle n'a pas su me donner beaucoup plus d'explication !


Je vais vous faire une mini confidence : ma sœur, par exemple, une autre gourmande de la famille, dès qu'elle revient à La Rochelle, c'est un des premiers trucs qu'elle fait, aller acheter un biscuité...c'est vous dire !

La Panetière Martin Benoit
18 rue Albert 1er
17 000 LA ROCHELLE

mardi 17 mai 2011

Taboulé !

Dans la catégorie "recette pratique", il y a le taboulé, quasiment rien à faire...si ce n'est attendre que ça se passe, pas mal non ?
Il faut vous y prendre un peu à l'avance par contre, mais c'est tout !
Bien frais et bien parfumé ! C'est idéal pour accompagner les grillades du moment par exemple !


La recette pour 4/5 personnes :
- Avec le hachoir du robot, réduisez en purée assez grossière 300 gr de tomates bien mûres, 1/2 concombre (environ 150 gr), 1 bel oignon blanc, 1 gros jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la ciboulette, du persil, de la menthe1 cuillère à café de sel et du poivre
- Versez cette préparation sur 150 gr de semoule, mélangez
- Ajoutez 80 gr de raisins de Corinthe
- Couvrez d'un film plastique et laissez reposer au frais pendant 5 à 6 heures en remuant régulièrement à l'aide d'une fourchette
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez bien frais!


mardi 10 mai 2011

Charlotte aux fraises !

Alors, aujourd'hui, c'est une charlotte aux fraises! C'est la pleine saison, alors il faut en profiter !
Bizarrement, je n'avais encore jamais fait de charlotte ! C 'est donc une grande première...eh oui !
Je me suis inspirée de plusieurs recettes piochées ici et là, pour arriver à ma petite version à moi !
Je suis plutôt contente, soit, il y a de petites choses à améliorer mais déjà elle tient sur ses biscuits, je craignais un peu que tout ça s'écroule au moment du démoulage!


La recette pour 6 personnes :
- Versez 15 cl de crème liquide entière dans un saladier et placez-le au congélateur avec les fouets du batteur électrique
- Équeutez, coupez en morceaux environ 500 gr de fraises et conservez quelques fraises entières pour la décoration finale, puis réservez au frais
- Lorsque le saladier, les fouets, et la crème sont bien froids (comptez 1/2 heure), battez la crème durant 5 minutes afin d'obtenir une crème fouettée
- Mélangez 200 gr de fromage blanc et 50 gr de sucre dans un second saladier, puis ajoutez délicatement la crème fouettée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, réservez au frais
- Préparez un sirop en portant à ébullition un mélange de 30 cl d'eau, 40 gr de sucre et une cuillère à soupe de vanille liquide
- Procédez ensuite au montage : trempez rapidement les biscuits (uniquement coté plat) dans le sirop; au fur et à mesure tapissez les bords et le fond d'un moule
Pour ma part , j'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre et il m'a fallu environ 35 biscuits à la cuillère
- Versez la moitié de la crème fouettée au fromage blanc, la moitié des fraises, puis une couche de biscuits non imbibés
- Pour finir, ajoutez la moitié restante de crème, puis celle de fraises, et une dernière couche de biscuits
- Couvrez d'un film alimentaire et d'une assiette avec un poids, laissez reposer 6 heures
- Retirez la charlotte du réfrigérateur, démoulez-la sur un plat de service et décorez avec les fraises entières conservées
- Dégustez !

 

lundi 2 mai 2011

Compote rhubarbe à la vanille !

Et voilà, rien de tel qu'un petit tour au marché...toujours et encore, certainement la meilleure des inspirations !
Aujourd'hui mini-cours sur la rhubarbe, la star du jour. 
Savez-vous que selon les botanistes, il ne s'agit pas d'un fruit mais bel et bien d'un légume dont on ne consomme que les tiges. 
Elle est connue pour être diététique, à partir du moment où l'on ajoute pas trop de sucre pour couvrir son acidité.
Nos voisins anglais en sont particulièrement fans, crue, cuite, salée, sucrée...allez savoir, il y en a peut-être eu au menu d'un certain mariage princier ce week-end?!

Pour 4 personnes : 
- Épluchez 1 kg de rhubarbe, coupez les extrémités de chaque tige et retirez le plus gros des fils 
- Coupez ensuite en tronçons de 2 cm
- Dans une casserole, placez la rhubarbe, 150 gr de sucre en poudre et deux gousses de vanille fendues dans la longueur
- Mouillez avec 1/2 litre d'eau et laissez compoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondue; ajoutez un peu d'eau si nécessaire
- Retirez les gousses de vanille
- Laissez refroidir puis dégustez


C'est idéal pour les fonds de tartes également!