tag:blogger.com,1999:blog-9680423290269716772024-03-13T20:37:34.026+00:00L'Amour des MetsPetits plaisirs culinaires partagés...L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.comBlogger126125tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-21741317201685666132013-10-23T12:12:00.000+01:002013-10-27T18:06:12.333+00:00Macarons Pistache Framboise fraîche !<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Je vous propose une nouvelle recette de macarons car ça faisait longtemps qu'on n'avait pas vu de macarons par ici...et ce n'est plus un secret, j'adore les faire, et j'apprécie tout autant de les déguster !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Je vous ai déjà parlé des macarons au chocolat (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/10/macarons-au-chocolat.html" target="_blank">clic</a>), à la vanille (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2012/04/macarons-vanille.html" target="_blank">clic</a>) ou encore à la clémentine (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/11/macarons-clementines.html" target="_blank">clic</a>)...alors cette fois-ci, autre grand classique, le macaron à la pistache !</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DB68c-1SZWw/Um1VUNL96RI/AAAAAAAABQU/rEGwFWVSUfI/s1600/photo+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-DB68c-1SZWw/Um1VUNL96RI/AAAAAAAABQU/rEGwFWVSUfI/s400/photo+(2).jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sur le même principe que le macaron chocolat blanc framboise fraîche (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/11/macarons-clementines.html" target="_blank">clic</a>), j'ai glissé une demi framboise à l'intérieur de chaque macaron. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">L'association pistache/framboise, ça marche à tous les coups !</span></div>
<div class="yiv2775132215MsoNormal" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3217" style="text-align: justify;">
<u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3241"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="yiv2775132215MsoNormal" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3217" style="text-align: justify;">
<u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3241"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></u></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3490"><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3241" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3489"><span style="font-family: inherit;">La recette pour une trentaine de macarons :</span></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><u id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3214"></u></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><u id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3214"><u id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3214"><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3245" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3213">Pour la ganache montée à la pistache (à préparer la veille) : </span></u></u></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><u id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3214">
</u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3247" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3211"></span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3247" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3211">- Faites fondre au bain-marie <u>50 gr de chocolat blanc</u> et <u>20 gr de pâte de pistache</u></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3247" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3211">
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3249" id="yiv2775132215yui_3_13_0_rc_1_1_1382521158943_3209"><div style="text-align: justify;">
- Faites chauffer <u>25 gr de crème liquide</u> et versez en trois fois sur le chocolat fondu</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3251" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3494"><div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3493">95 gr de crème liquide</u> froide à la préparation</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3253" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3496"><div style="text-align: justify;">
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réservez au frais plusieurs heures</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3255"><div style="text-align: justify;">
- Fouettez la ganache afin d'obtenir une texture aérienne, comme une chantilly</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3257"><div style="text-align: justify;">
</div>
</span><u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3500"><div style="text-align: justify;">
<u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3500"><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3259" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3499">Pour les coques: </span></u></div>
</u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3261"><div style="text-align: justify;">
- Mixez finement au robot à l'aide du couteau <u>125 gr de poudre d'amandes</u> avec <u>210 gr de sucre glace</u></div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3263"><div style="text-align: justify;">
- Tamisez au dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé et réservez</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3265" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3504"><div style="text-align: justify;">
- Montez <u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3503">3 blancs d'œufs préparés</u> (vous aurez séparé les blancs des jaunes depuis quelques jours) en neige progressivement, en ajoutant en 3 fois, <u id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3506">40 gr de sucre glace</u> pour bien serrer les blancs. Terminez en foutant à la vitesse maximale.</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3267"><div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>1 cuillère à café de colorant vert</u> et la poudre tamisée</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3269"><div style="text-align: justify;">
- Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation lourde, brillante et lisse qui fait un ruban</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3271" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3508"><div style="text-align: justify;">
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des dômes de 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-les à intervalles réguliers et en quinconce</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3273" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3510"><div style="text-align: justify;">
- Laissez croûter une heure au minimum</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3275" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3512"><div style="text-align: justify;">
- Préchauffez votre four à 110 °</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3277" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3533"><div style="text-align: justify;">
- Enfournez pour 15 à 18 minutes (selon votre four) après avoir glissé 2 plaques de pâtisserie sous chaque feuille de macarons</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3279" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3514"><div style="text-align: justify;">
- Laissez refroidir quelques minutes et décollez les coques</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3281"><div style="text-align: justify;">
</div>
</span><u><div style="text-align: justify;">
<u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3283">3) Le montage :</span></u></div>
</u><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3285" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3519"><div style="text-align: justify;">
- Collez les coques à l'aide de la ganache, et glissez une demi-framboise fraiche avant de refermer le macaron à l’aide de la deuxième coque. Comptez <u>une quinzaine de framboises.</u></div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3287"><div style="text-align: justify;">
</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3289" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3521"><div style="text-align: justify;">
Si possible, dégustez les macarons le lendemain, ils n'en seront que meilleurs !</div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3291"><div style="text-align: justify;">
Ils se conservent au frais dans une boite hermétique !</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour une dégustation optimum, sortez-les du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><span class="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3293" id="yui_3_13_0_rc_1_1_1382524346131_3532"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bZNeU4fZNSc/Um1VSxIWvlI/AAAAAAAABQM/yudigwDJgzc/s1600/photo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bZNeU4fZNSc/Um1VSxIWvlI/AAAAAAAABQM/yudigwDJgzc/s400/photo.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</span></span>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-35738808933221072412013-09-03T11:57:00.000+01:002013-09-03T14:18:48.882+01:00Mes petites adresses : Le Merluchon à La Cotinière !<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui, c'est la rentrée !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ce grand jour s'accompagne souvent d'un flot de bonne résolution pour l'année scolaire à venir : inscription au cours de sport qui va bien, perdre les quelques kilos amassés après un été à siroter du rosé et des mojitos, ou que sais-je d'autre...<br />
Je suis bien d'accord avec moi-même, ces résolutions là, ça ne me ferait pas de mal, mais ma bonne résolution à moi sera de continuer à partager avec vous à travers ce blog ! Je l'ai un peu (beaucoup!!!) laissé de coté ces derniers mois par manque de temps et je tiens absolument à y remédier...je vais donc essayer de faire en sorte que !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, je vous emmène aujourd'hui sur l'île d'Oléron! Cette île, je l'affectionne particulièrement pour tout plein de raisons, et c'est toujours avec le même plaisir que j'y passe du temps !</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma toute récente escapade Oléronnaise m'a permis de découvrir une p'tite adresse trop sympa que j'avais envie de partager avec vous !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U6l2C7AqzQg/UiWp29H0o0I/AAAAAAAABPA/XRxgi9gfxiQ/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-U6l2C7AqzQg/UiWp29H0o0I/AAAAAAAABPA/XRxgi9gfxiQ/s400/3.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Le Merluchon : du bon vrai Fish and chips, avec du merlu pêché au chalut et des frites maison faites avec des pommes de terre du cru qui arrivent tout droit du producteur de Saint-Denis! Petite cerise sur le gâteau, c'est "Roule ma frite" qui s'occupe de recycler les huiles de cuisson (<a href="http://www.roulemafrite17.org/" target="_blank">clic</a>)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--8mJJrd2oWU/UiWp3_KypkI/AAAAAAAABPI/8jJ6q2l53Jk/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--8mJJrd2oWU/UiWp3_KypkI/AAAAAAAABPI/8jJ6q2l53Jk/s400/4.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bref, pour 7 €, vous avez un joli cornet, bien garni, avec de bons produits frits minute, de la Streed Food comme on l'aime, directement du producteur au consommateur !</div>
<div style="text-align: justify;">
Evelyne et Fabrice ne sont pas nés de la dernière pluie en termes de restauration Oléronnaise, et ça se sent !</div>
<div style="text-align: justify;">
Ouvert tous les jours en saison de 11h à 23h!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_VAkqSYgu68/UiWp1B3h-QI/AAAAAAAABOw/lRhzZot02PE/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-_VAkqSYgu68/UiWp1B3h-QI/AAAAAAAABOw/lRhzZot02PE/s400/1.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A noter dans vos tablettes pour votre prochaine venue dans l'ile d'Oléron !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le Merluchon</div>
<div style="text-align: justify;">
Marché de Victorine - Le Port</div>
<div style="text-align: justify;">
17 310 La Cotinière<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-56001248318312726222013-03-19T11:15:00.001+00:002013-03-19T13:25:13.440+00:00Agneau confit à la bière de l'Ile de Ré & sa polenta crémeuse !<div style="text-align: justify;">
Pâques approchant gentiment, je vous propose aujourd'hui un plat à base d'agneau!</div>
<div style="text-align: justify;">
De quoi combler les estomacs affamés après la traditionnelle chasse aux œufs ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Comme j'ai toujours plaisir à valoriser nos produits locaux, j'ai choisi d'utiliser La Blonde de Ré. Cette bière est brassée sur la commune de Sainte Marie de Ré à quelques kilomètres de chez moi, parfait !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--M7Il9TRRog/UUg70BUJQUI/AAAAAAAABNU/mT4U95fAV_s/s1600/DSC05399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/--M7Il9TRRog/UUg70BUJQUI/AAAAAAAABNU/mT4U95fAV_s/s400/DSC05399.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour 4 personnes : </u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pelez et émincez <u>2 oignons</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une cocotte, faites-les suer dans <u>30 gr de beurre</u> et <u>1 cuillère à soupe d'huile d'olive</u>;
ajoutez <u>3 gousses d'ail</u> en chemise, quelques branches de <u>thym</u> et <u>2 feuilles de laurier</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez ensuite <u>900 gr d'agneau</u> (collier ou selle) coupé en morceaux et faites revenir sur feu vif en remuant régulièrement</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>3 cuillères à soupe de farine</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, recouvrez avec <u>2 bouteilles de bière Blonde de Ré</u> (soit 66 cl)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Couvrez et laissez mijoter environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les morceaux soient bien confits</div>
<div style="text-align: justify;">
- Détaillez en petits dés <u>2 carottes</u> et détachez <u>quelques feuilles de choux de
Bruxelles</u>; faites blanchir le tout 2 minutes dans une casserole d'eau
bouillante salée puis les plonger immédiatement dans un saladier d'eau
très froide. Égouttez et réservez </div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparez la polenta : faites bouillir <u>1,25 litre d'eau salée</u>, versez <u>250 gr
de polenta</u> en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois; laissez
cuire 5 minutes jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Ajoutez <u>30 gr de crème fraîche épaisse</u> et remuez afin d'obtenir un
mélange homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dressez la polenta, recouvrez de viande, du jus de cuisson filtré puis des légumes; Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7Fw758Lvbc8/UUg71CketRI/AAAAAAAABNc/_IdeQTQYh3Y/s1600/DSC05402.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-7Fw758Lvbc8/UUg71CketRI/AAAAAAAABNc/_IdeQTQYh3Y/s400/DSC05402.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-14664559089074223622013-01-28T12:04:00.000+00:002013-01-28T17:49:10.644+00:00Tarte Clémentine Méringuée !<div style="text-align: justify;">
Houhou, y'a encore quelqu'un par ici ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Non, non, inutile de vous pincer, vous ne rêvez pas !</div>
<div style="text-align: justify;">
Après des jours, puis des semaines d'absence qui se sont finalement transformés en mois, je viens vous proposer une nouvelle recette !</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenir un blog, c'est chronophage, je le savais mais je me suis laissée embarquer...et ce n'est pas faute d'avoir des choses à vous raconter pourtant, preuve en est : le nombre de billets en attente !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Allez, c'est 2013 et son lot de bonnes résolutions, je vais donc essayer de m'y tenir et de partager avec vous le plus souvent possible !</div>
<div style="text-align: justify;">
Il est juste encore temps, je profite donc de ce billet pour vous souhaiter tout le meilleur pour cette nouvelle année !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ffNcw0l_HCM/UQZRDNoTF6I/AAAAAAAABM8/1sRmr-4HHeM/s1600/DSC05276-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-ffNcw0l_HCM/UQZRDNoTF6I/AAAAAAAABM8/1sRmr-4HHeM/s400/DSC05276-2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour une tarte de 6/8 personnes : </u></div>
<div style="text-align: justify;">
1) Réalisez et faites cuire le fond de tarte, vous trouverez la recette ici (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2012/01/tarte-sablee-aux-myrtilles.html" target="_blank">clic</a>) : il vous faudra <u>120 gr de beurre mou</u>, <u>70 gr de sucre glace</u>, <u>25 gr de poudre d'amande</u>, <u>1 pincée de fleur de sel</u>, <u>1 œuf</u> et <u>200 gr de farine</u></div>
<div style="text-align: justify;">
2) Préparez la crème clémentine : </div>
<div style="text-align: justify;">
- A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste de <u>2 clémentines</u>,</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pressez le jus de <u>3 clémentines</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mélanger les zestes et le jus avec <u>250 gr de sucre en poudre</u> et <u>6 œufs</u>; Fouettez puis, sans cesser de remuer, faites cuire sur feu vif comme une crème pâtissière jusqu'à ce que la crème épaississe</div>
<div style="text-align: justify;">
- Hors du feu, ajoutez <u>175 gr de beurre mou</u>, mélangez pour obtenir une préparation homogène. Réservez jusqu'à refroidissement complet</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préchauffez le four à 200°</div>
<div style="text-align: justify;">
- Versez l'appareil dans le fond de tarte complément refroidi et faites cuire 12 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sortez du four et laissez refroidir complétement</div>
<div style="text-align: justify;">
3) Réalisez la meringue italienne : </div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une casserole, mettez <u>40 gr d'eau</u> et <u>120 gr de sucre en poudre</u>; placez sur feu vif et faites cuire jusqu'à 121 ° afin d’obtenir un sirop</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pendant ce temps, montez <u>2 blancs d’œufs</u> en neige et tout en continuant de fouetter, versez en filet le sirop sur la paroi du bol. Continuez de fouetter pendant 5 minutes, jusqu'à refroidissement de la meringue</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>4 cl de jus de clémentine</u> et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse</div>
<div style="text-align: justify;">
- Disposez la meringue sur la tarte (ici à l'aide d'une poche à douille)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Râpez quelques zestes de clémentine et disposez quelques pointes de gelée de clémentine (<a href="http://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CC8QFjAA&url=http%3A%2F%2Flamourdesmets.blogspot.com%2F2011%2F11%2Fmacarons-clementines.html&ei=kFIGUfz-EYm1hAfNpoG4DA&usg=AFQjCNGPKqq0ZuOxGVwG33AmYzCAAqg88A&bvm=bv.41524429,d.d2k" target="_blank">clic</a> pour la recette)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ramollisse !<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-84718522890999840902012-09-28T11:58:00.000+01:002012-09-28T15:07:20.386+01:00Chef des gourmets 2012 : Cannelloni langoustine, chèvre, salicorne fraiche & sa soupe froide de mojhettes !<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ça
y est, je viens (enfin!) d'aller poster ma précieuse lettre ! </span><span style="font-family: inherit;">Vous
aussi, inscrivez-vous, il est encore temps !!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La
date a finalement été repoussée, vous avez désormais jusqu'au 15 octobre pour
participer à la 2ème édition du concours "Le Chef des Gourmets",
organisé par notre chef rochelais Grégory Coutanceau !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Amateurs
et passionnés de cuisine, pour particper, c'est très simple : vous devez
proposer au Chef une recette pour 4 personnes à partir de produits de
Charente-Maritime et de saison. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">C'est
gratuit, et réservé aux amateurs ! De nombreux lots sont à gagner ...tentant,
non ?!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Allez,
ne faites pas les timides ! Et si le chef des gourmets 2012, c'était vous, hein ?! </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pour en savoir plus, c'est par ici que ça se passe ! (</span><a href="http://www.gregorycoutanceau.com/qui-sera-le-chef-des-gourmets-2012" target="_blank">clic</a><span style="font-family: inherit;">) </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Après
les sélections, les épreuves se tiendront en octobre et en novembre dans la
nouvelle école de cuisine du Chef à La Rochelle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Gvf6m-WTja4/UGV15LpF8AI/AAAAAAAABMc/0WV16sxI91U/s1600/Logo+Chef+des+Gourmets+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Gvf6m-WTja4/UGV15LpF8AI/AAAAAAAABMc/0WV16sxI91U/s400/Logo+Chef+des+Gourmets+2.JPG" width="380" /></a></div>
<div style="color: black; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">L'année
dernière, j'avais proposé un effiloché de Rex du Poitou à la Blanche de Ré (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/09/effiloche-de-rex-du-poitou-la-blanche.html" target="_blank">clic</a>). Malheureusement, l'aventure
s'était arrêtée pour moi après l'épreuve des 1/4 de finale, je vais essayer de
faire mieux cette année !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pour être sélectionnée et participer aux épreuves de cette 2ème édition,
</span><span style="font-family: inherit;">je propose un cannelloni langoustine, chèvre, salicorne fraiche et
sa soupe glacée de mojhettes.</span></div>
<div style="color: black; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-71PmjfG9oL8/UGV1dGR4kaI/AAAAAAAABMQ/9M88CBYFDck/s1600/02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-71PmjfG9oL8/UGV1dGR4kaI/AAAAAAAABMQ/9M88CBYFDck/s400/02.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="color: black; text-align: justify;">
<u><span style="font-family: inherit;"><br /></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: inherit;">La
recette pour 4 personnes : </span></u><span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1) Préparer la soupe de mojhettes : dans une grande casserole, mettez <u>250 gr de
mojhettes</u>, <u>2 carottes</u> coupées en rondelles, <u>un oignon</u> émincé,
<u>un bouquet garni</u> et <u>2 tranches de lard</u>. Couvrez à hauteur avec de
l'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons environ 1h15</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Retirez
le bouquet garni, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse;
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis réservez au frais</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2) Préparez les cannellonis : </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">-
Faites cuire <u>1 kilo de langoustine</u> : Portez une grande quantité d'eau
salée à ébullition, plongez les langoustines puis comptez 2 minutes à la
reprise d’ébullition. Laissez-les refroidir, décortiquez les queues, coupez-les
en dés et réservez</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">-
Faites cuire <u>200 gr de salicorne</u> pendant 4 minutes dans une casserole
d'eau salée; Coupez-les en morceaux </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">-
Écrasez <u>300 gr de chèvre frais</u> avec <u>4 cuillères à soupe d'huile d'olive</u> et <u>2
cuillères à soupe de cognac</u>; Poivrez. Ajoutez les morceaux de langoustine et ceux de salicorne. Conservez quelques morceaux de salicorne pour le dressage</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">-
Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau
bouillante salée, égouttez sur un linge humide, et laissez refroidir quelques
minutes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">-
Confectionnez les cannellonis : étalez un film alimentaire, badigeonnez d'huile
d'olive, posez la feuille de lasagne cuite puis 3 cuillères à soupe de farce et roulez en serrant
correctement à l'aide du film. Réservez au frais plusieurs heures</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3) Dressez l'assiette : versez une louche de soupe de mojhettes, disposez les
cannellonis préalablement coupés en biseau; parsemez de salicorne.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Émulsionnez
<u>10 cl de crème fraiche liquide</u>, déposez sur les cannellonis et servez aussitôt. A déguster très frais ! </span></div>
<div style="color: black; text-align: justify;">
<br /></div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-27733185025328299972012-09-12T12:06:00.001+01:002012-09-12T17:35:43.879+01:00Moules froides !<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Voilà une nouvelle occasion de mettre un
produit de notre jolie région en valeur !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aujourd'hui, on file dans la baie de
l'Aiguillon, au Nord de La Rochelle et je vous fais (re)découvrir "La
Charron", moule de bouchots !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cette appellation répond aux
exigences d'un cahier des charges précis datant de 1995, qui permet d’affirmer
la spécificité qualitative de cette moule. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cette marque concerne exclusivement les
moules de bouchots qui proviennent de Charente-Maritime (notre jolie
région donc !) et de l’Aiguillon-sur-Mer en Vendée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pour faire court, le "bouchot"
est le support d’élevage des moules : des pieux en chêne ou châtaignier
enfoncés et disposés en alignements sur la zone qui découvre à marée basse. Des
cordes enroulées autour des pieux portent les moules. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ce mini-cours express fait, on attaque la
recette ! </span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vSTA3Mg7mBY/UFBnsyjxdPI/AAAAAAAABLk/RAZcC9a_RRk/s1600/DSC05144.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-vSTA3Mg7mBY/UFBnsyjxdPI/AAAAAAAABLk/RAZcC9a_RRk/s400/DSC05144.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<!--[if !mso]>
<style>
v\:* {behavior:url(#default#VML);}
o\:* {behavior:url(#default#VML);}
w\:* {behavior:url(#default#VML);}
.shape {behavior:url(#default#VML);}
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]--><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9PW9n5LyHJo/UFBdj2SQdNI/AAAAAAAABKw/ng6JljOmi5I/s1600/photo%282%29.JPG"><span style="text-decoration: none; text-underline: none;"><span style="mso-ignore: vglayout;"></span></span></a></span><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if !mso]><img src="//img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: #b2b2b2; " class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" id="ieooui" data-original-id="ieooui" />
<style>
st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
</style>
<![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: inherit;">La recette pour 4 personnes : </span></u><span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Nettoyez et grattez <u>3 kg</u><u> de moules</u>
(retirez la barbe, arrachez le filament et rincez abondamment à l'eau claire)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Dans une grande cocotte, faites fondre <u>1
cuillère à soupe de beurre</u> à feu doux, ajoutez <u>1 gros oignon émincé</u>,
<u>1 échalote émincée</u>, <u>1 bouquet garni</u>. Faites dorer 5 minutes sur
feu moyen puis ajoutez les moules. Couvrez pendant 10 minutes et laissez ouvrir
les moules en remuant de temps en temps.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Une fois ouvertes, laissez refroidir
complétement. Une à une, retirez une coquille et disposez dans le plat de
service. Placez au frais</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Filtrez et conservez le jus de cuisson</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Confectionnez une mayonnaise : mélangez <u>1
jaune d’œuf </u>et <u>1 petite cuillère à café de moutarde</u>; puis petit à
petit, faites monter en versant en petit filet <u>25 cl d'huile de tournesol</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Délayez la mayonnaise obtenue avec 12 à
15 cl de jus de cuisson des moules, jusqu'à une consistance de sauce. Versez
sur les moules </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">- Hachez finement <u>4 oignons blancs</u>,
quelques herbes (<u>persil ou ciboulette</u>) et saupoudrez sur le plat</span></div>
<span style="font-family: inherit;">- Dégustez bien frais </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tp_EmVvXSDM/UFBnhD2JIZI/AAAAAAAABLU/HS5Yen3ZMo4/s1600/DSC05142.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-tp_EmVvXSDM/UFBnhD2JIZI/AAAAAAAABLU/HS5Yen3ZMo4/s400/DSC05142.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: inherit;">Cette recette constitue un plat de
résistance, ou une entrée estivale en diminuant les proportions de moitié!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="background-color: white; line-height: 21px; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Billet sélectionné par</span></div>
<div style="background-color: white; color: #bb007d; font-family: 'Courier New', Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; font-weight: bold; line-height: 21px; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="color: #666666; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0976563) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(102, 102, 102); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0976563) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" /></a></div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-27256122027932262632012-08-31T12:04:00.000+01:002012-09-12T09:41:55.502+01:00Mes petites adresses : Confiserie du Roy Réné à Aix en Provence !<div style="text-align: justify;">
Impossible de faire une escapade à Aix en Provence et de repartir sans y avoir gouté !</div>
<div style="text-align: justify;">
Quoi ? Le calisson d'Aix bien évidement ! </div>
<div style="text-align: justify;">
J'exagère à peine en disant que l'on en croise à tous les coins de rue ou presque !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Que les choses soient claires, il ne s'agit pas là d'entrer dans une éventuelle gue-guerre du meilleur calisson (existe t-elle?) ou de prétendre que cette adresse est la seule, l'unique à retenir...</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1yziSc5Pr0M/UEIK_Pw093I/AAAAAAAABI0/7eu_HDoA2I4/s1600/DSC05133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-1yziSc5Pr0M/UEIK_Pw093I/AAAAAAAABI0/7eu_HDoA2I4/s400/DSC05133.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, en cette rentrée, révisons un peu! </div>
<div style="text-align: justify;">
Le calisson, c'est quoi déjà ? : une confiserie provençale en forme de losange à base d'un mélange d'amandes, de melon, d'écorce d'orange sur de l'hostie et surmonté d'un glaçage royal.<br />
C'est à tomber, quoi ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9n8T6m1_RgA/UEIK_7wu6MI/AAAAAAAABI4/71VX8VMXnyQ/s1600/DSC05135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-9n8T6m1_RgA/UEIK_7wu6MI/AAAAAAAABI4/71VX8VMXnyQ/s400/DSC05135.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Depuis 1920, Roy Réné produit des calissons...du traditionnel à une gamme plus originale : calissons aromatisés à la violette, à la figue,... des calissons sucré/salé à l'olive noire, tomate séchée, et des calissons chocolatés. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais aussi, en bonne confiserie qui se respecte, les nougats, berlingots, fruits confits, et les crèmes...notamment la crème de calisson élue saveur de l'année en 2003 !<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f9N0GRjGhR0/UEILAmxkssI/AAAAAAAABJA/UpoIpSexu_A/s1600/DSC05140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-f9N0GRjGhR0/UEILAmxkssI/AAAAAAAABJA/UpoIpSexu_A/s400/DSC05140.jpg" width="300" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Confiserie du Roy René</div>
<div style="text-align: justify;">
13 rue Gaston de Saporta</div>
<div style="text-align: justify;">
13 100 Aix en Provence</div>
<div style="text-align: justify;">
04 42 26 67 86<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>
L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-59622881887706605502012-08-28T13:16:00.000+01:002012-09-01T14:20:33.674+01:00Cookies Chocolat Blanc & Framboises !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Allez, c'est la rentrée !</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Hors de question de se faire violence dès les premiers jours alors j'ai la solution : on attaque en douceur avec une recette de cookies. Tout simple, tout bête...mais tout bon !</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour une petite pointe d'originalité, on ajoute quelques framboises! Ce petit goût acidulé dans des biscuits à la fois moelleux et croquants, c'est plutôt pas mal je trouve !</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-urCLghk9xgY/Tp1QOvnk_WI/AAAAAAAAAhk/vt7jKgc8T9A/s1600/DSC03910.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-urCLghk9xgY/Tp1QOvnk_WI/AAAAAAAAAhk/vt7jKgc8T9A/s400/DSC03910.JPG" width="400" /></a></div>
<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La recette pour une douzaine de cookies :</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Préchauffez votre four à 180°C</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Coupez assez grossièrement <u>150 g de chocolat blanc</u> en morceaux </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Dans un saladier, mélangez <u>125 g de beurre demi-sel mou</u>, <u>50 g de sucre roux</u> et <u>50 g de sucre en poudre</u>, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Ajoutez <u>1 œuf</u> et mélangez</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez ensuite <u>175 gr de farine</u>, <u>1 cuillère de levure chimique</u>, le chocolat blanc et <u>150 gr de framboises entières</u>, et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits</div>
<div style="text-align: justify;">
- Formez des tas de pâte (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à bien les espacer.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient blonds et encore souples</div>
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque et déposez-les sur une grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zptsrGER9_s/Tp1QQjdIEII/AAAAAAAAAhs/4yBqTs8UkqM/s1600/DSC03913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-zptsrGER9_s/Tp1QQjdIEII/AAAAAAAAAhs/4yBqTs8UkqM/s400/DSC03913.JPG" width="300" /></a></div>
<br />L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-34600370063519781362012-07-05T11:57:00.001+01:002012-09-01T14:25:29.568+01:00Mes petites adresses : Ô de Mer à Ars en ré !<div class="Normal-P1" style="text-align: justify;">
<span class="Normal-C5">Alors que ce que je vous raconte de beau aujourd'hui ? Voyons, voyons...</span><br />
<span class="Normal-C5">Allez, suivez-moi! Je vous confie une très jolie adresse à Ars en Ré !</span><br />
<br />
<span class="Normal-C5">Il s'agit de la table du chef, Thierry Hainaut. Il tient un bistrot gourmand, tout chic dans la rue face à l'incontournable clocher blanc et noir de ce village rétais du bout de l'ile !</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1r5LvjF6GJY/UEILuuUXJhI/AAAAAAAABJc/ULqMha9shsc/s1600/photo(10).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-1r5LvjF6GJY/UEILuuUXJhI/AAAAAAAABJc/ULqMha9shsc/s400/photo(10).jpg" width="300" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wXzFuMmJ7pA/UEILzhyGffI/AAAAAAAABKE/KU7zDUeOp8I/s1600/photo(9).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-wXzFuMmJ7pA/UEILzhyGffI/AAAAAAAABKE/KU7zDUeOp8I/s400/photo(9).jpg" width="300" /></a></div>
<i><span class="Normal-C10">Mise en bouche :</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C10">Crème chèvre & glace tomate basilic</span></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Camm34bBOgk/UEILwav5mrI/AAAAAAAABJo/QQJCavllmGA/s1600/photo(4).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Camm34bBOgk/UEILwav5mrI/AAAAAAAABJo/QQJCavllmGA/s400/photo(4).jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C10">Le foie gras...</span></i></div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C11"> Belles ravioles de foie gras de canard pochées,</span></i><br />
<i><span class="Normal-C11"> consommé de pintade aux petits
légumes,</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C11"> citronnelle et gingembre - 16€</span></i><br />
<i><span class="Normal-C11"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wOi2uscJ3yc/UEILxExqhQI/AAAAAAAABJw/gLZ9kGg_mqk/s1600/photo(5).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-wOi2uscJ3yc/UEILxExqhQI/AAAAAAAABJw/gLZ9kGg_mqk/s400/photo(5).jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><span class="Normal-C10">La Saint-<wbr></wbr>Jacques et le ris de veau... </span></i></div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C11"> Tournedos de ris de veau et Saint-<wbr></wbr>Jacques, </span></i><br />
<i><span class="Normal-C11">petits légumes en gelée de veau, </span></i></div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C11"> jus de poulet et parfums d’orange </span><span class="Normal-C10">- 29 €</span></i></div>
<div class="Normal-P1">
<br /></div>
<div class="Normal-P1">
<br /></div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--GhLQHSvhPc/UEILyPoldxI/AAAAAAAABJ8/uVJIcyz9FGI/s1600/photo(7).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/--GhLQHSvhPc/UEILyPoldxI/AAAAAAAABJ8/uVJIcyz9FGI/s400/photo(7).jpg" width="300" /></a></div>
<i><span class="Normal-C10">La framboise... </span></i></div>
<div class="Normal-P1" style="text-align: center;">
<i><span class="Normal-C11"> Millefeuille croquant de framboises, </span></i><br />
<i><span class="Normal-C11">crème spéculoos, glace verveine, </span></i><br />
<i><span class="Normal-C11">frisée et
vinaigrette vanille Tahiti</span><span class="Normal-C10">- 9 €</span></i></div>
<div class="Normal-P1">
<br />
<div style="text-align: justify;">
J'ai été absolument conquise par ce plat !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Très équilibré, la cuisson parfaite des coquilles Saint-Jacques, un vrai jus, une association subtile qui régale les papilles. De loin, un des meilleurs plats avalé depuis belles lurettes ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Normal-C5">A l'occasion d'une de vos prochaines escapades dans l'ile de Ré, poussez un peu plus loin que les divines glaces de la Martinière (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2012/04/mes-petites-adresse-la-martiniere-lile.html" target="_blank">clic</a>) et offrez-vous un beau repas dans ce petit cocon! </span></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7e-ZCPtuv8Q/UEILvs38atI/AAAAAAAABJg/3ouYYpgX8yw/s1600/photo(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-7e-ZCPtuv8Q/UEILvs38atI/AAAAAAAABJg/3ouYYpgX8yw/s400/photo(3).jpg" width="300" /></a></div>
<div class="Normal-P1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Ô de Mer<br />
5 rue Thiers<br />
17 590 Ars en Ré<br />
05 46 29 23 33L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-11850147621989977422012-06-19T11:57:00.000+01:002012-06-19T11:57:52.245+01:00Crumble Courgette & Chèvre !<div style="text-align: justify;">
En ce moment, c'est la course! C'est la course pour à peu prés tout je crois bien !</div>
<div style="text-align: justify;">
J'en profite pour vous livrer une petite recette rapide, simple, efficace comme je les aime !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un crumble salé, ça change un peu, non ? </div>
<div style="text-align: justify;">
En plus, c'est la saison idéale pour consommer les courgettes, alors on fonce !</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VLYs_9vDWVA/T-BVusdNLBI/AAAAAAAABFY/dKT96l0b_cs/s1600/DSC04324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-VLYs_9vDWVA/T-BVusdNLBI/AAAAAAAABFY/dKT96l0b_cs/s400/DSC04324.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<u>La recette pour 4 personnes :</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lavez <u>500 gr de courgettes</u>; coupez les extrémités et râpez-les.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pressez entre vos mains pour retirer l'eau et les saupoudrer d'<u>une cuillère à soupe bombée de semoule</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>125 gr de chèvre frais coupé en dés</u>, mélangez. Salez et poivrez.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Étalez la préparation dans un plat de cuisson</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préchauffez le four à 180°</div>
<div style="text-align: justify;">
- Confectionnez les miettes : mélangez <u>110 gr de farine complète</u>, une pincée de sel avec <u>50 gr de beurre mou</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Disposez sur les courgettes et faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant de la menthe ciselée dans les courgettes ou encore quelques graines ou fruits secs dans les miettes de votre crumble !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-90935902779619262162012-05-30T11:47:00.000+01:002012-09-01T14:34:37.055+01:00Charlotte au Chocolat selon Christophe Michalak !<div style="text-align: justify;">
Allez savoir pourquoi, je suis dans ma période charlotte !</div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'arrête pas d'en faire et j'adore ça ! Aux fraises (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/05/charlotte-aux-fraises.html" target="_blank">clic</a>) et maintenant au chocolat !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon, par contre, inutile de vous pencher sur la confection d'une charlotte si vous avez les nerfs en pelote! Il faut savoir s'armer de patience pour faire tenir les biscuits au "garde à vous" !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour l'instant, ça reste du grand classique...mais j'ai bien envie de tenter une version salée à l'occasion !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iYiBAY_DQWQ/UEINFyTNubI/AAAAAAAABKQ/IP_Z7tgAwUE/s1600/DSC05094.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-iYiBAY_DQWQ/UEINFyTNubI/AAAAAAAABKQ/IP_Z7tgAwUE/s400/DSC05094.jpg" width="300" /></a></div>
<u><br /></u>
<u>La recette pour 6 personnes :</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Recouvrez le fond et les cotés d'un cercle (environ 18 cm) avec <u>une trentaine de biscuits à la cuillère</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites fondre à 45°, <u>200 gr de chocolat noir</u> et <u>80 gr de beurre demi-sel</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Fouettez <u>240 gr de blancs d'œuf</u> (environ 8 pièces) avec <u>50 gr de cassonade</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>40 gr de jaunes d'œufs</u> (environ 2 pièces) et mélangez à l'aide d'une maryse; incorporez ensuite la préparation à base de chocolat fondu</div>
<div style="text-align: justify;">
- Procédez au montage : versez la moitié de la mousse chocolat dans le moule, déposez des éclats de biscuits cuillère, puis coulez le reste de la mousse</div>
<div style="text-align: justify;">
- Réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures</div>
<div style="text-align: justify;">
- Démoulez la charlotte et décorez à l'aide de <u>Mikados</u> et de <u>billes chocolatées</u><br />
<u><br /></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5uKSUAL-gbM/UEINEy_-O_I/AAAAAAAABKM/OBN9YObJyzU/s1600/DSC05090.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-5uKSUAL-gbM/UEINEy_-O_I/AAAAAAAABKM/OBN9YObJyzU/s400/DSC05090.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Sympa ce petit effet chic et élégant, non ?<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
<br />
<br />
<br />L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-44766310441064538532012-05-21T11:55:00.001+01:002012-05-22T10:01:45.992+01:00Tartelettes framboises & ganache chocolat blanc!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">J'aime beaucoup l'association de la framboise et du chocolat blanc. Ce coté sucré et acidulé, je craque complet! </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Bon, je vous l'accorde, c'est très gourmand, et pas complétement idéal en cette période printanière où 99 % de la gente féminine est plus ou moins au régime !</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bJ3pPX9AMME/T7ocduuLnNI/AAAAAAAABDU/Kfytocc8lDs/s1600/DSC04215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bJ3pPX9AMME/T7ocduuLnNI/AAAAAAAABDU/Kfytocc8lDs/s400/DSC04215.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">J'ai donc imaginé ces petites tartelettes avec une base de shortbread, ces biscuits sablés en guise de fond de tarte. Rien d'extraordinaire dans cette recette, mais parfois les choses les plus simples font leur petit effet.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Pour le coté pratique, vous pouvez préparer cette pâte à l'avance et la conserver en rouleau dans un film alimentaire au congélateur. Vous n'aurez plus qu'à le sortir en fonction de vos besoins, et gagnerez ainsi un peu de temps ! </span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Pour ce type de biscuits, c'est primordial de privilégier de bons produits : beurre et farine, ça change tout, je vous l'assure !</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u><span style="background-color: white;">La recette pour une quinzaine de tartelettes : </span></u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Mélangez <u>100 gr de sucre</u> avec <u>200 gr de beurre</u> et <u>300 gr de farine</u>. N'oubliez pas d'ajouter <u>une pincée de fleur de sel</u> pour ré-hausser un peu le goût de la pâte</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Mélangez correctement afin d'obtenir une boule</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Étalez-la sur une feuille de papier de cuisson sur environ 1 cm d'épaisseur et placez au frais pendant une bonne heure</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"></span><span style="background-color: white;">- Pendant ce temps, confectionnez la ganache. Faites fondre </span><span style="background-color: white;">au bain marie</span><span style="background-color: white;"> <u>200 gr de chocolat blanc</u> et <u>20 cl de crème fraiche liquide entière</u>. Mélangez correctement et placez au congélateur.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Préchauffez votre four à 150° </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Découpez des disques à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix (ici un cercle de 5 cm)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Enfournez pour 15 minutes, la pâte encore bien froide. Les sablés doivent être cuits mais pas trop dorés.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- Laissez les sablés refroidir complétement, puis fouettez la ganache afin d'obtenir une consistance plus légère </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">- A l'aide d'une poche à douille, dressez les tartelettes avec <u>les framboises</u> et la ganache montée.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zBX6N0543b0/T7ochsKJAnI/AAAAAAAABDc/9pzuTvHD8yU/s1600/DSC04219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-zBX6N0543b0/T7ochsKJAnI/AAAAAAAABDc/9pzuTvHD8yU/s400/DSC04219.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-33734648546905977162012-04-25T11:55:00.000+01:002012-04-25T14:04:54.725+01:00Macarons Vanille !<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ahhhhh les macarons !!!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Vous l'avez certainement remarqué je ne m'en lasse pas! J'aime les faire et j'aime les déguster !</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Macarons-addict je suis...c'est grave Docteur ???</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
J'espère que, pour le coup, vous ne vous en lassez pas trop non plus! </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Après les macarons au chocolat (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/10/macarons-au-chocolat.html" target="_blank">clic</a>), ceux à la clémentine (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2011/11/macarons-clementines.html" target="_blank">clic</a>) et mes petits chou-choux au chocolat blanc cœur framboise (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.fr/2012/03/macarons-framboise-chocolat-blanc.html" target="_blank">clic</a>), je vous propose aujourd'hui la recette des macarons à la vanille!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
C'est parti ! </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WCtYMmY9dJ4/T5fzYUYtf-I/AAAAAAAABC4/wrdnZPztsaI/s1600/DSC04777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-WCtYMmY9dJ4/T5fzYUYtf-I/AAAAAAAABC4/wrdnZPztsaI/s400/DSC04777.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La recette pour une trentaine de macarons :</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- pour la ganache : faites fondre à feu doux <u>200 gr de chocolat blanc</u> avec <u>190 gr de crème liquide</u>. Ajoutez <u>quelques gouttes d'arôme naturel de vanille</u> et <u>une petite cuillère à café de vanille en poudre</u>. Bien mélanger, lissez et laissez refroidir</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Mixez finement à l'aide d'un robot <u>1 petite cuillère à café de vanille en poudre</u> avec <u>200 gr de sucre glace</u> et <u>120 gr de poudre d'amandes</u>. Tamisez au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Montez <u>3 blancs d'oeufs préparés</u> (vous aurez séparé les blancs des jaunes la veille) en neige ferme en ajoutant petit à petit <u>40 gr de sucre en poudre</u>. Fouettez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de l'effet "bec d'oiseau"</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
-
Dressez des dômes de 3 centimètres sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, avec des intervalles
réguliers et en quinconce</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Laissez croûter au moins une vingtaine de minute, voire toute une nuit</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques et faites cuire 15 minutes à 160 °</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les macarons</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- Fouettez la ganache complétement refroidie puis collez les coques de macarons deux à deux </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NPzyr4XPyeI/T5fzZY-CBsI/AAAAAAAABDA/KqLH14T3iDs/s1600/DSC04779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-NPzyr4XPyeI/T5fzZY-CBsI/AAAAAAAABDA/KqLH14T3iDs/s400/DSC04779.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Ce
n'est pas facile de s'y tenir mais, encore une fois, ils seront meilleurs le
lendemain, après avoir passé du temps au frais dans une boîte hermétique!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q8qzOGWgxys/T5fzacTUgyI/AAAAAAAABDE/-tTIi-7PbN8/s1600/DSC04783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q8qzOGWgxys/T5fzacTUgyI/AAAAAAAABDE/-tTIi-7PbN8/s400/DSC04783.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-83656626994452741792012-04-12T12:08:00.003+01:002012-04-12T13:35:33.051+01:00Mes petites adresses : La Martinière - Ile de Ré !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
ça y est, ça y est !!! La Martinière et ses ateliers de la Flotte et de Saint Martin ont ouvert samedi dernier ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Je me demande encore comment j'ai pu tenir autant de temps sans vous parler de cette adresse incontournable de l'Ile de Ré ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wA8sDnauFkA/Tp1QwCHLwkI/AAAAAAAAAiE/y2hoIZeompc/s1600/IMG_1321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-wA8sDnauFkA/Tp1QwCHLwkI/AAAAAAAAAiE/y2hoIZeompc/s400/IMG_1321.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les glaces de la famille Cathala, c'est une institution !</div>
<div style="text-align: justify;">
Voyons, voyons, le glacier existe depuis 1970...je suis née quelques années plus tard...oui, beh, je crois bien qu'il n'y a pas eu un été sans en avaler! J'ai été élevée aux glaces de l'île de Ré!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div>
La gamme est large, plus d'une trentaine de parfums, mais je retourne souvent au même, le caramel à la fleur de sel, c'est mon petit chou-chou !</div>
<div>
Pour les plus aventureux (ou pas !), il y a la glace à la pomme de terre de l'Ile de Ré, celle à l'huître-caviar ou encore au Viagra !!!<br />
Et vous, c'est quoi votre parfum fétiche ?<br />
<br />
Et les gaufres à la chantilly...que dire? Je vous laisse le soin de les découvrir par vous même , tiens! Vous m'en direz des nouvelles !</div>
<br />
Mais ce n'est pas tout, il y a également les ateliers à La Flotte et à Saint-Martin : pâtisseries glacées, les brochettes de sorbets, les macarons, les biscuits, coulis et autres douceurs....</div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Regardez, un p'tit café en terrasse à La Flotte accompagné d'un gâteau glacé...y'a plus difficile dans la vie !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-m144zG9cBQg/Tp1QpD6FGrI/AAAAAAAAAh8/vD0USID-jYk/s1600/DSC04275.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-m144zG9cBQg/Tp1QpD6FGrI/AAAAAAAAAh8/vD0USID-jYk/s400/DSC04275.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8UtpLd8Sh1g/Tp1QmbBQiMI/AAAAAAAAAh0/8pxcOybA-ok/s1600/DSC04274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-8UtpLd8Sh1g/Tp1QmbBQiMI/AAAAAAAAAh0/8pxcOybA-ok/s400/DSC04274.JPG" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Le Paris-Ré !</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<i>Pâte à choux, crème glacée praliné, </i></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>coulis de caramel et noisettes pralinées</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Que de souvenirs !<br />
Une petite pensée particulière pour ma chère Grand-Mère, qui, il y a quelques années, avait un grand plaisir : se délecter de son Rêve Chinois, en terrasse à Saint-Martin!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
La Martinière<br />
17 quai de le poithevinière<br />
17 410 Saint-Martin<br />
05 46 09 20 99 <br />
<br />
L'Atelier de Saint Martin<br />
12 rue de Sully<br />
17 410 Saint Martin<br />
05 46 01 84 45 <br />
<br />
L'Atelier de La Flotte<br />
9 quai de Sénac<br />
17 630 La Flotte<br />
05 46 35 85 47<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-78235008241188450162012-04-04T11:57:00.002+01:002012-04-04T13:29:56.864+01:00Cannellonis Epinards Ricotta !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cruel dilemme du jour : partager ou pas ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Allez, je partage quand même, va!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'ai pas envie de nous priver d'un vrai plaisir pour les papilles, mais je suis forcée de le reconnaitre pour les yeux, c'est plutôt bof !</div>
<div style="text-align: justify;">
Môssieur le cannelloni n'est pas des plus photogéniques on dirait !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On attrape son panier et on file au marché, des épinards frais, de la ricotta et hop, le tour est joué!</div>
<div style="text-align: justify;">
Des cannellonis maison, tout frais, nappés d'une béchamel, on ne rechigne pas trop à l'idée de se resservir !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RK-9jRfrjAU/Tp12TtxkYEI/AAAAAAAAAms/c1I-79kJzos/s1600/DSC03898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-RK-9jRfrjAU/Tp12TtxkYEI/AAAAAAAAAms/c1I-79kJzos/s400/DSC03898.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour 4 personnes soit 16 cannellonis :</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Nettoyer les épinards, puis faites-les blanchir avec <u>1 noix de beurre</u> dans une poêle. Comptez environ <u>600 gr d'épinards cuits</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez refroidir puis incorporez <u>200 gr de ricotta</u>, mélangez correctement</div>
<div style="text-align: justify;">
- Remplissez les cannellonis, je vous conseille d'utiliser une poche à douille pour plus de facilité</div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez les dans le plat de cuisson</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparez une sauce béchamel :</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites fondre <u>25 gr de beurre</u>, ajoutez <u>30 gr de farine</u> et remuez</div>
<div style="text-align: justify;">
- Versez <u>50 cl de lait tiède</u>, puis remuez pour obtenir une sauce bien lisse et portez à ébulition. Salez, poivrez et rapez un peu de <u>noix de muscade</u> selon votre convenance</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes sans cesser de remuer.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Recouvrez les cannelonnis pour laissez cuire 20 minutes à 180°, puis faites dorez sous le gril pendant 1 minute<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-42234769800026168402012-03-20T12:05:00.001+00:002012-03-21T15:27:03.303+00:00Macarons Chocolat Blanc & coeur Framboise !<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui c'est le Jour du Macaron ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Oui, je sais, c'est aussi le Printemps...mais c'est presque secondaire quand on est un(e) grand(e) gourmand(e)!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette fête, à l'initiative du célèbre Pierre Hermé, vous invite à aller déguster des macarons chez les professionnels! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ami Picto-Charentais, je t'arrête toute de suite dans ton élan (ou presque!), seuls 3 professionnels de Charente participent à l'opération...rien d'autre sur toute la région Poitou-Charentes! </div>
<div style="text-align: justify;">
Rien de rien en Charente-Maritime, dans la Vienne ou dans les Deux-Sèvres! Aucune adresse...t'y crois ?!</div>
<div style="text-align: justify;">
C'est trop nul ! Je ne suis pas contente et je le crie haut et fort, tiens !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Malgré mon mécontentement, je vous précise que cette année le Jour du Macaron se mobilise en faveur de l'autisme...une fête gourmande utile c'est pas mal non plus ! (<a href="http://www.jourdumacaron.com/" target="_blank">clic</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A défaut de pouvoir participer, je fête donc le macaron à ma façon!</div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous présente un p'tit nouveau...parce que moi le macaron, je l'adore!!! Sous toutes ses formes, à tous les parfums, je suis addict! </div>
<div style="text-align: justify;">
Certains diront que le macaron, y'en a ras le bol, on en voit tout le temps, moi, je ne serai jamais de ceux-là ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les toutes premières framboises m'ont fait envie et m'ont rappelé la dernière collection intitulée "Jardin enchanté" de Pierre Hermé! Associées à une ganache au chocolat blanc, ça me plaît bien! <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nByXHAyzvP8/T2kOeUcmOiI/AAAAAAAABB4/BMGVeimWXkQ/s1600/DSC05048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-nByXHAyzvP8/T2kOeUcmOiI/AAAAAAAABB4/BMGVeimWXkQ/s400/DSC05048.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour une trentaine de macarons :</u></div>
<div style="text-align: justify;">
La ganache au chocolat blanc : </div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites fondre au bain-marie <u>200 gr de chocolat blanc</u> </div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une casserole, portez à ébullition <u>200 gr de crème fraiche liquide entière</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Versez la crème sur le chocolat fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réservez au frais plusieurs heures</div>
<div style="text-align: justify;">
- Fouettez la ganache afin d'obtenir une consistance aérienne </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les macarons : </div>
<div style="text-align: justify;">
- Mixez finement <u>125 gr de poudre d'amandes</u> et <u>210 gr de sucre glace</u> au robot à l'aide du couteau</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tamisez au dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé et réservez</div>
<div style="text-align: justify;">
- Montez <u>3 blancs d'œufs</u><u> préparés</u> (vous aurez séparé les blancs des jaunes depuis quelques jours) en neige progressivement, en ajoutant petit à petit <u>40 gr de sucre en poudre</u> pour bien serrer les blancs. Terminez en foutant à la vitesse maximale.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez la poudre tamisée et du colorant rouge ou fushia (environ 40 gouttes de colorant liquide ou la pointe d'un couteau de colorant en poudre)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation lourde, brillante et lisse</div>
<div style="text-align: justify;">
- A l'aide d'une poche à douille, dressez des dômes de 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Placez-les à intervalles réguliers et en quiconce</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez croûter une heure au minimum</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préchauffez votre four à 140 °</div>
<div style="text-align: justify;">
- Enfournez pour 12 à 15 minutes (selon votre four) aprés avoir glissé 2 plaques de pâtisserie sous chaque feuille de macarons</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez refroidir quelques minutes et décollez les macarons</div>
<div style="text-align: justify;">
- Collez les coques à l'aide de la ganache, sans oublier de glisser un morceau de framboise au milieu. Comptez <u>une quinzaine de framboises</u> que vous couperez en deux</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r1V4HipBpLo/T2kOgFyxjOI/AAAAAAAABCA/aH2PYVOnMZ4/s1600/DSC05052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-r1V4HipBpLo/T2kOgFyxjOI/AAAAAAAABCA/aH2PYVOnMZ4/s400/DSC05052.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Si possible, dégustez les macarons le lendemain, ils n'en seront que meilleurs!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-59919423793267684122012-02-29T11:56:00.000+00:002012-02-29T11:56:27.523+00:00Bouchée à la Reine !<div style="text-align: justify;">
Parfois, on "aime" se compliquer un peu la vie en cuisine! </div>
<div style="text-align: justify;">
Là, à la 1 ère ligne, je dois faire fuir au moins 50 % des lecteurs de ce billet, non ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Allez, pour les plus aventuriers, je continue!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je ne sais pas ce qui m'a traversé l'esprit en me disant "tiens, et si je faisais des bouchées à la reine maison?!".</div>
<div style="text-align: justify;">
Jusqu'ici, ça va à peu prés bien...mais après, histoire de corser les choses, un autre truc m'a traversé l'esprit "bon, par contre, hors de question d'acheter des feuilletages tout prêt/indus' (beurk!)...je vais les faire moi même!"</div>
<div style="text-align: justify;">
Et là, il faut s'armer un peu de patience et de dextérité!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon, soit, je reconnais que je ne suis pas complétement acharnée, je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi même...mea culpa...j'ai acheté des (bons!) rouleaux de pâte feuilletée, ceux sans graisse hydrogénée!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8XsTgkJbxp0/T0S04nucwmI/AAAAAAAABBc/h_dOgNvMgOE/s1600/DSC02743.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-8XsTgkJbxp0/T0S04nucwmI/AAAAAAAABBc/h_dOgNvMgOE/s400/DSC02743.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Les proportions sont variables car fonction de la taille des bouchées que vous réalisez.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour 4 bouchées à la reine : </u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Étalez <u>2 ou 3 rouleaux de pâte feuilletée bien fraiche</u> sur votre plan de travail. Il faut les travailler rapidement car la pâte ramollie vite<br />
- Détaillez 4 ronds à l'aide d'un emporte-pièce (à défaut d'un verre) d'environ 7/8 cm de diamètre, et réservez. Ils serviront de base pour les bouchées<br />
- Détaillez ensuite 12 ronds supplémentaires de taille identique. A l'aide d'un emporte pièce de diamètre inférieur 5/6 cm, évidez l'intérieur de chaque rond afin de former des cercles<br />
- Réservez 4 petits ronds (la partie intérieure) qui constitueront les "chapeaux" de chacune des bouchées <br />
- Piquez les 4 fonds à la fourchette et badigeonnez chaque morceau à l'aide d'un mélange constitué de <u>2/3 jaunes d'œufs</u> et d'<u>1 cuillère à soupe d'eau</u><br />
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, procédez au montage : déposez délicatement chaque morceaux les uns sur les autres en commençant par le fond, puis 3 cercles le coté badigeonné servant de colle<br />
- Déposez sur la plaque de cuisson les 4 petits ronds servant de chapeaux et laissez reposer une quizaine de minutes<br />
- Préchauffez le four à 200 °<br />
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes<br />
<br />
Pour la garniture :<br />
- Préparez une sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre <u>15 gr de beurre</u>, ajoutez <u>15 gr de farine</u> pour former un roux. Mouillez petit à petit avec <u>1/4 de litre de lait chaud</u>, tout en remuant sans cesse. Une fois la bonne consistance obtenue, salez, poivrez et râpez un peu de <u>noix de muscade.</u> Réservez<br />
- Faites cuire <u>2 boudins blanc</u> dans une poêle pendant quelques minutes puis détaillez-les en petits morceaux<br />
- Nettoyez et émincez <u>2 échalotes</u> et <u>200 gr de champignons.</u> Faites fondre les échalotes dans <u>une noisette de beurre</u> et ajoutez les champignons. Faites revenir quelques minutes <br />
- Sur feu doux, faîtes réchauffer la sauce et mélangez les champignons, les boudins, et ajoutez <u>75 gr de châtaignes</u> également coupées en morceaux<br />
- Disposez la garniture au centre de chaque bouchée, puis recouvrez d'un chapeau et servez aussitôt </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour en avoir le cœur net, je suis allée vérifier...la boite de 6 ou 8 feuilletages tout prêt/indus' coûte moins d'un euro au supermarché de mémoire....alors, oui, parfois on aime se compliquer un peu la tâche en cuisine! </div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-38050539979673415102012-02-18T11:02:00.000+00:002012-02-18T14:56:16.290+00:00Mes petites adresses : Les Saveurs de l'Abbaye à Saintes !<div style="text-align: justify;">
Les Saintais sont des petits veinards !</div>
<div style="text-align: justify;">
Je n'habite pas à Saintes, mais pourtant, je n'hésite pas à faire un peu de route pour une bonne table !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprés, La Table de Marion (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2011/09/mes-petites-adresses-la-table-de-marion.html" target="_blank">clic</a>), et L'Adresse (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2011/11/mes-petites-adresses-ladresse-saintes.html" target="_blank">clic</a>), je vous recommande une petite pause gourmande chez Olivier et Alexandra Pourpoint dans leur établissement Les Saveurs de l'Abbaye.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HerTX2abT4Y/Tz5hQwniRiI/AAAAAAAABAw/QNnkLbLEi78/s1600/photo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-HerTX2abT4Y/Tz5hQwniRiI/AAAAAAAABAw/QNnkLbLEi78/s400/photo.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Une valeur sûre, une cuisine soignée, un brin moderne. Le chef propose une carte variée et des menus de 26 à 46 €. Pour cette fois, nous nous laissons tenter par le menu Prestige à 29,50 €, avec un service particulièrement soigné!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tout d'abord, c'est incontournable (j'insiste!), on se laisse aller à un apéritif. Pas n'importe lequel : le pineau, breuvage local, rouge ou blanc...le 5 ans d'âge en fûts de chêne du Château de Beaulon, vous m'en direz des nouvelles !<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cKzLjLBU5WE/Tz5d6boc6gI/AAAAAAAABAo/LK5D4mfm6vk/s1600/photo33.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-cKzLjLBU5WE/Tz5d6boc6gI/AAAAAAAABAo/LK5D4mfm6vk/s400/photo33.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>sablé parmesan, blinis boudin noir</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mZE1fvD9kn0/Tz5dHuTh3SI/AAAAAAAAA_o/UwabNJJZbhI/s1600/photo%283%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-mZE1fvD9kn0/Tz5dHuTh3SI/AAAAAAAAA_o/UwabNJJZbhI/s400/photo%283%29.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>velouté de potiron à l'andouille</i><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9t0ezB-YSsw/Tz5hUtcCFbI/AAAAAAAABA4/UAsl2jSQ10M/s1600/photo%282%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-9t0ezB-YSsw/Tz5hUtcCFbI/AAAAAAAABA4/UAsl2jSQ10M/s400/photo%282%29.JPG" width="400" /> </a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>la rencontre de 2 escargots</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jRAskjGjUjI/Tz5dN5RF2SI/AAAAAAAABAA/3Lzpez-pQew/s1600/photo%286%29.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-jRAskjGjUjI/Tz5dN5RF2SI/AAAAAAAABAA/3Lzpez-pQew/s400/photo%286%29.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>carbonara d'encornets aux lardons d'Ibaionna </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et cake au gingembre/carotte</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8JgT2iwOYB8/Tz5dCCxhAvI/AAAAAAAAA_Q/Frb6d3GjseI/s1600/dessert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-8JgT2iwOYB8/Tz5dCCxhAvI/AAAAAAAAA_Q/Frb6d3GjseI/s400/dessert.JPG" width="400" /> </a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>blanc-manger au Limoncello, salade et sorbet agrumes</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et tartine grillée aux 4 épices </i><i> </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IPx23zV9Hu8/Tz5hbYw0nzI/AAAAAAAABBQ/v0Xyfxsm07k/s1600/photom.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-IPx23zV9Hu8/Tz5hbYw0nzI/AAAAAAAABBQ/v0Xyfxsm07k/s400/photom.JPG" width="300" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Les douceurs... </i></div>
<br />
Je vous le dit, les Saintais sont de petits veinards !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saveurs de l'Abbaye</div>
<div style="text-align: justify;">
1 place Saint-Pallais</div>
<div style="text-align: justify;">
17 100 Saintes</div>
<div style="text-align: justify;">
05 46 94 17 91<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-43669977612352599082012-02-08T11:59:00.000+00:002012-02-08T17:45:12.436+00:00Chili Con Carne !<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bon, ça commence à bien faire hein!</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La neige, le froid : c'est "rigolo moyen" maintenant !</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Je crois que tous ceux qui en avaient envie, ont eu le temps de faire une photo de nos très chères tours rochelaises avec un joli petit manteau blanc...On peut donc revenir à des températures plus normales, non ?!</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- 7° ce matin! </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il y a beau avoir un bon rayon de soleil, je me rend compte que j'ai "un peu" froid sur mon vélo pour aller travailler, ça doit me monter au cerveau tout ça !!!</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">J'ai envie de voyages, de vacances, de soleil, de farniente... ahhhh, je m'y vois déjà !</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Pour l'instant, rien de prévu à l'horizon, alors vengeance !!! </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Je me venge comme je peux...le plus simple : un bon plat qui tient au corps!</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Rf_NO3apW_4/TzJTrwEeNnI/AAAAAAAAA-s/P-5xs548U3g/s1600/DSC04395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Rf_NO3apW_4/TzJTrwEeNnI/AAAAAAAAA-s/P-5xs548U3g/s400/DSC04395.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><u>La recette pour 6 personnes : </u></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Faites tremper <u>300 gr de haricots rouges secs</u> dans un grande quantité d'eau pendant 24h</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Pelez et coupez en morceaux <u>2 gros oignons</u>, <u>4 gousses d'ail</u> et <u>2 carottes</u>. Faites les revenir dans une cocotte avec <u>3 cuillères à soupe d'huile d'olive</u></span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Ajoutez <u>800 gr de bœuf haché</u> et faites dorer en remuant</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: small;">- Lavez et préparez <u>4 poivrons</u> : coupez-les en deux, retirez les pépins et les filaments blancs; puis coupez la chair en dès</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Ajoutez les poivrons dans la cocotte, faites revenir 10 minutes, puis versez successivement <u>800 gr de tomates concassées</u>, <u>4 cuillères à soupe de concentré de tomate</u>, <u>5 cuillères à soupe de poudre de chili</u>, <u>1 cuillère à soupe de cumin en poudre</u>, <u>1 cuillère à soupe de paprika</u> et <u>1 verre d'eau</u>. Salez et poivrez</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">- Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les haricots cuits, un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">- Servez et saupoudrez de </span><u style="font-family: inherit;">coriandre</u><span style="font-family: inherit;"> ciselée</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pTYAUHCqZ64/TzJgDL-x2vI/AAAAAAAAA_I/tCq6he2FyFQ/s1600/IMG_1586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-pTYAUHCqZ64/TzJgDL-x2vI/AAAAAAAAA_I/tCq6he2FyFQ/s400/IMG_1586.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-79545420236839550112012-02-01T13:37:00.001+00:002012-02-01T17:35:51.588+00:00Aumônière de Crêpe Chocolat à la Poire vanillée !<div style="text-align: justify;">
Demain c'est la fête des chandelles, plus communément appelée la Chandeleur !</div>
<div style="text-align: justify;">
Il est donc de tradition de manger des crêpes ! Avec cette recette, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas en faire demain !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour plus d'originalité, je vous propose une aumônière ! J'aime bien l'effet surprise de cette petite chose dans l'assiette! </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la garniture, on peut décliner les plaisirs à l'infini (ou presque), laisser libre cours à son imagination...ça aussi j'aime bien !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais ce n'est pas tout! Est ce que vous connaissez les crêpes au chocolat ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Pas celles avec du chocolat fondu à l'intérieur, là dessus je vous fais confiance, mais celles avec du cacao incorporé directement dans la pâte à crêpe !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai choisi le recette de Philippe Conticini de la Pâtisserie des Rêves, issue de son ouvrage Sensations aux éditions Minerva.</div>
<div style="text-align: justify;">
La particularité de cette recette : il n'y a pas de farine !</div>
<div style="text-align: justify;">
C'est rapide à réaliser et pas de temps de repos du coup ! Pratique, hein ?!</div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà donc le pourquoi du "plus d'excuses" !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eO8SFjbGDf0/Tyk7URPIoaI/AAAAAAAAA-Q/XEuvzQU1t4U/s1600/DSC04771.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-eO8SFjbGDf0/Tyk7URPIoaI/AAAAAAAAA-Q/XEuvzQU1t4U/s400/DSC04771.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour une quinzaine de crêpes :</u> </div>
<div style="text-align: justify;">
- Fouettez <u>360 gr de blanc d'œuf</u> pendant 10 secondes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites tiédir <u>50 gr de lait entier</u>, puis ajoutez <u>30 gr de cacao</u>, <u>60 gr de sucre</u>, <u>1 pincée de fleur de sel</u> et <u>110 gr de beurre fondu</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mélangez et laissez refroidir</div>
<div style="text-align: justify;">
- Incorporez les blancs d'œufs et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation homogène</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive en étalant rapidement la pâte </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7iMWP_Plklc/Tyk7VeEFi4I/AAAAAAAAA-Y/cfFg5sQK-ls/s1600/DSC04774.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-7iMWP_Plklc/Tyk7VeEFi4I/AAAAAAAAA-Y/cfFg5sQK-ls/s400/DSC04774.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Après les avoir pelées et coupées en morceaux, j'ai fait revenir les <u>poires</u> dans un peu de beurre. Quelques grains d'<u>une gousse de vanille</u> juste fendue pour un peu plus de parfum, et voilà!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne reste plus qu'à placer au centre de chaque crêpe un peu de garniture et les fermer délicatement avec un lien...<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-47553356898417180722012-01-25T11:58:00.001+00:002012-01-25T18:30:33.272+00:00La Meilleure Galette de la Région Poitou-Charentes !<div style="text-align: justify;">
Je suis bien embêtée...</div>
<div style="text-align: justify;">
D'un côté, je ne suis pas du tout "earlier" sur ce coup là mais, d'un autre, je trouve ça dommage de ne pas partager cette adresse avec vous, cher(e)s ami(e)s Picto-Charentais ou de contrées plus lointaines.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il faudrait attendre toute une année, c'est trop long, non ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Et pis, j'avais bien envie de mettre en avant le savoir-faire de cet artisan ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Allez, du coup, vous y avez droit! Avant qu'on ne s'attaque à la Chandeleur et à la Saint-Valentin, vous mangerez bien une dernière part de galette ?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WuuMDvUdJro/Tx_bkbQUVJI/AAAAAAAAA9A/_0ZLCDdRfNk/s1600/DSC04709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-WuuMDvUdJro/Tx_bkbQUVJI/AAAAAAAAA9A/_0ZLCDdRfNk/s400/DSC04709.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La meilleure frangipane de la région, ce n'est pas moi qui l'ai décrété. </div>
<div style="text-align: justify;">
Grégory
Thin, boulanger-patissier à Saint-Laurent de la Prée
(Charente-Maritime), a reçu le prix de la Fédération de Boulangerie de
Poitou-Charentes et du Syndicat des Laiteries Charentes-Poitou, dans le
cadre du concours qui vise à récompenser LA galette primeur au beurre
AOP Charentes-Poitou!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wg0tmbPofvg/Tx_bmXr2x2I/AAAAAAAAA9M/41LeX57xm8Y/s1600/DSC04713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-wg0tmbPofvg/Tx_bmXr2x2I/AAAAAAAAA9M/41LeX57xm8Y/s400/DSC04713.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cet
homme, c'est donc un vrai roi de la galette, il a d'abord a remporté le
prix départemental de la meilleure galette de Charente-Maritime avant de
continuer à briller en finale pour devenir le lauréat de toute la région!</div>
<div style="text-align: justify;">
Il faut dire que l'année dernière, il avait déjà obtenu le titre de vice-champion régional. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
D'ailleurs,
les diplômes et trophées sont là, légèrement recouverts de farine...on
les aperçoit en patientant pour obtenir cette précieuse galette!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xd8EKM3-MAk/Tx_boOwgObI/AAAAAAAAA9c/4rAKMBPIJBA/s1600/DSC04719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-xd8EKM3-MAk/Tx_boOwgObI/AAAAAAAAA9c/4rAKMBPIJBA/s400/DSC04719.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son secret : des ingrédients
naturels, de la farine Label Rouge, du beurre AOP bien de chez nous
en 1ère ligne, pas de colorant, arôme artificiel ou autre conservateur !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette galette est joliment dorée, croustillante à souhait et ne lésine pas sur la quantité de crème à base d'amande à l'intérieur ! </div>
<div style="text-align: justify;">
A peine 8 € pour une 4/6 parts et un peu plus de 10 € pour la taille au dessus 6/8 personnes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gGRgTz0hGhk/Tx_boloxs6I/AAAAAAAAA9k/GkMhgkEgtL8/s1600/DSC04720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-gGRgTz0hGhk/Tx_boloxs6I/AAAAAAAAA9k/GkMhgkEgtL8/s400/DSC04720.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Inutile de préciser que la clientèle afflue! Dans ces cas là, on ne se pose pas de question, on est prêt à faire quelques kilométres (comme moi !) pour venir s'en procurer une ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Par contre, réservation obligatoire, c'est ça le succès...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, vous mangerez bien une dernière part de galette, hein ? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le Moulin de la Prée</div>
<div style="text-align: justify;">
51 rue Croix des Joncs</div>
<div style="text-align: justify;">
17450 Saint-Laurent de la Prée</div>
<div style="text-align: justify;">
05 46 84 21 65<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-7272405382936736122012-01-20T11:59:00.000+00:002012-01-25T13:32:13.298+00:00Tarte sablée aux Myrtilles !<div style="text-align: justify;">
Je vois venir d'ici certains d'entre vous : "beh, mais ce n'est pas la saison de la myrtille!"</div>
<div style="text-align: justify;">
Oui, oui, vous avez raison! Juillet, août et septembre, c'est la pleine saison pour les consommer! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais il y a parfois un heureux concours de circonstances. Il se trouve qu'on m'a gentiment offert un beau sachet de myrtilles fraiches qui avaient été congelées quelque temps auparavant...en échange d'un bout du quelque chose que je préparerais avec ! Je n'allais pas refuser, vous pensez bien!</div>
<div style="text-align: justify;">
J'aime bien cet échange de bon procédé! Tout le monde est content !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vMRsZMLnvTk/TxlSn2eG1LI/AAAAAAAAA8g/BqW7rluMb2U/s1600/DSC04696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-vMRsZMLnvTk/TxlSn2eG1LI/AAAAAAAAA8g/BqW7rluMb2U/s400/DSC04696.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
J'ai cogité la chose...avec son coté un peu précieux, je trouvais dommage de l'utiliser dans un muffin, même si c'est délicieux. J'ai bien pensé faire des macarons mais je n'avais pas de blancs préparés...ça sera donc une tarte ! Rien de bien original, mais une belle tarte, ça plait toujours !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-K2JNYpt5ZOo/TxlSwf_g-VI/AAAAAAAAA8o/vNLUFXCgEJU/s1600/DSC04694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-K2JNYpt5ZOo/TxlSwf_g-VI/AAAAAAAAA8o/vNLUFXCgEJU/s400/DSC04694.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<u>La recette pour une tarte de 8 personnes : </u><br />
- Coupez en morceaux <u>120 gr de beurre mou</u>. Mélangez en ajoutant <u>70 gr de sucre glace</u>, puis successivement <u>25 gr de poudre d'amande</u>, <u>1 pincée de fleur de sel</u>, <u>1 œuf</u> et <u>200 gr de farine</u><br />
- Formez est boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au minimum 2 heures<br />
- Préchauffez votre four à 180°<br />
- Étalez la pâte au rouleau, disposez-la dans votre moule et faites cuire 20 minutes à blanc; laissez refroidir et réservez<br />
- Dans un saladier, travaillez en pommade <u>75 gr de beurre mou</u><br />
- Ajoutez <u>75 gr de sucre</u>, <u>75 gr de poudre d'amande</u> et <u>5 gr de farine</u>. Fouettez pour obtenir un mélange bien homogène<br />
- Détendre cette préparation avec <u>2 œufs</u> que vous incorporez un à un<br />
- Versez sur le fond de tarte refroidi et laissez cuire 15 minutes à 180°. Laissez refroidir complétement<br />
- Recouvrez avec <u>environ 450 gr de myrtilles</u><br />
- Faites fondre <u>4 cuillères à soupe de gelée ou de confiture de myrtilles</u> (ou autre fruit rouge) dans une casserole et recouvrez délicatement les fruits. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C0hVY8Bx9Lg/TxlTiyAkbwI/AAAAAAAAA84/Rf_BRfYHwdU/s1600/DSC04701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-C0hVY8Bx9Lg/TxlTiyAkbwI/AAAAAAAAA84/Rf_BRfYHwdU/s400/DSC04701.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Billet sélectionné par<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-573234838818070682012-01-12T17:43:00.000+00:002012-01-12T17:45:14.121+00:00Tajine de Poulet aux Abricots, Raisins secs et Amandes effilées !<div style="text-align: justify;">
Ahhhh, la bonne blague !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce midi j'ai déjà publié ce billet et je ne sais pour quelle(s) raison(s)...il a subitement disparu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je ne suis pas (encore!) magicienne, je soupçonne plutôt un "léger" bug chez l'hébergeur de mon blog. Bref, 1ère fois depuis que L'Amour des Mets a pointé le bout de son nez, je ne vais pas crier au scandale!</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sauf que, la bonne blague, c'est que tout le contenu du billet texte, photos, recette...oust, plus rien...même pas un bout de sauvegarde quelque part!</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, brièvement, je vous racontais qu'après un tajine aux clémentines (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2010/10/ce-soir-on-voyageou-presque.html" target="_blank">clic</a>), je vous suggère un second tajine de poulet bien gourmand ! </div>
<div style="text-align: justify;">
Avec la cuisson des fruits secs, on obtient une sauce sirupeuse à souhait...un vrai régal pour les papilles !</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PKVAvmJxli8/Tw8Vm9oxAuI/AAAAAAAAA8Q/WL8iU6quvwQ/s1600/DSC04334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-PKVAvmJxli8/Tw8Vm9oxAuI/AAAAAAAAA8Q/WL8iU6quvwQ/s400/DSC04334.JPG" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>La recette pour 6 personnes : </u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Coupez <u>4 cuisses de poulet</u> en 2 morceaux, séparez les pilons des hauts de cuisse</div>
<div style="text-align: justify;">
- Epluchez et émincez <u>2 gros oignons</u> et <u>1 gousse d'ail</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites dorer les morceaux de poulet dans le plat à tajine avec <u>3 cuillères à soupe d'huile d'olive</u>. Réservez</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans le plat à tajine, faites ensuite suer doucement et à couvert les oignons et l'ail une dizaine de minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>1 cuillère à café de cumin</u>, <u>1 cuillère à café de gingembre en poudre</u>, <u>1 bâton de cannelle</u>, et une pincée de <u>noix de muscade juste râpée</u>, mélangez correctement</div>
<div style="text-align: justify;">
- Disposez les morceaux de poulet, et ajoutez <u>125 gr d'abricots secs</u> et <u>75 gr de raisins secs</u>. Arrosez avec <u>40 cl de bouillon de volaille</u> (à défaut, vous utiliserez de l'eau)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, et laissez mijoter à couvert 45 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites griller, dans une poêle et sans matière grasse, <u>50 gr d'amandes effilées</u> pendant 3/4 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Servez le tajine avec un mélange de graines (ou de la semoule), parsemez de <u>coriandre fraîche</u> et des amandes effilées</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon, cette fois, espérons que le billet ne disparaisse pas ... mystérieusement !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-73296640668600547142012-01-09T11:57:00.000+00:002012-01-10T10:40:32.797+00:00Fortune Cookies !<div style="text-align: justify;">
La toute première chose que j'ai avalé alors que 2012 venait tout juste de pointer son nez, c'est un fortune cookie! </div>
<div style="text-align: justify;">
Notre hôte en avait disposer sur la table du réveillon, une délicate attention dont je suis super fan !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous connaissez ? C'est un biscuit chinois, biscuit chance : on ouvre le sachet, on croque et l'on découvre le message inscrit sur le petit bout de papier caché à l'intérieur du biscuit.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WQfmVFoaJ90/TwrSsxHyVUI/AAAAAAAAA7o/vbZ14sls2YE/s1600/DSC04654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-WQfmVFoaJ90/TwrSsxHyVUI/AAAAAAAAA7o/vbZ14sls2YE/s400/DSC04654.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai reçu "Le bonheur est une denrée merveilleuse, plus on en donne, plus on en a". </div>
<div style="text-align: justify;">
ça m'a plu, rien de tel pour débuter une nouvelle année. J'ai d'ailleurs scotché ce p'tit mot sur mon écran d'ordi au bureau, histoire de bien y penser les jours où j'ai un peu moins de courage !<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bref, j'avais bien envie de partager la nouvelle année avec vous de la même façon et à travers ce nouveau billet, je vous souhaite tout ce qu'il vous plaira pour 2012 : de l'amour, du bonheur, de la joie, ... que tous vos désirs s'accomplissent, et sous le signe de la gourmandise (aussi!). </div>
<div style="text-align: justify;">
Happy New Year !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Me voilà donc en quête de la réalisation de "fortune cookies maison" et pour cela, j'ai glané une recette sur un site d'informations sur la Chine, via Internet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5ps0Vg210nQ/TwrS0ioJnKI/AAAAAAAAA7w/6in3KJ05h4Q/s1600/DSC04657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-5ps0Vg210nQ/TwrS0ioJnKI/AAAAAAAAA7w/6in3KJ05h4Q/s400/DSC04657.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<u>La recette pour 8 fortune cookies : </u></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites bien mousser <u>1 blanc d'œuf</u>, et ajoutez <u>20 gr de sucre glace</u> tamisé</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites fondre <u>15 gr de beurre</u> et incorporez-le à la préparation</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez <u>20 gr de farine</u> tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez reposer 15 minutes</div>
<div style="text-align: justify;">
- Préparez vos messages sur des bandelettes de papier </div>
<div style="text-align: justify;">
- Préchauffez le four à 170 °</div>
<div style="text-align: justify;">
- Réalisez des cercles de pâte d'environ 8 cm sur du papier sulfurisé beurré. Faites des fournées de 2 ou 3 maximum sinon, vous ne pourrez pas les plier au fur et à mesure car les biscuits durcissent rapidement</div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée</div>
<div style="text-align: justify;">
- Décollez les biscuits et procédez au pliage</div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez un petit papier au centre, pliez uniquement les bords du cercle, puis pliez de nouveau sur le rebord d'un verre par exemple, pour leur donner leur forme</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez sécher dans un contenant qui leur permettra de garder leur forme en durcissant</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JNL78stRq4E/TwrS7cvmWqI/AAAAAAAAA74/rgrPi45jEEE/s1600/DSC04664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-JNL78stRq4E/TwrS7cvmWqI/AAAAAAAAA74/rgrPi45jEEE/s400/DSC04664.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Je trouve l'idée très sympa à décliner pour les repas de fête ou occasions particulières, baptême, mariage, anniversaire, déclaration d'amour ou que sais-je d'autre !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tR_ddpEU3Lg/TwrS_hap4nI/AAAAAAAAA8A/4nup_qVduoI/s1600/DSC04665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-tR_ddpEU3Lg/TwrS_hap4nI/AAAAAAAAA8A/4nup_qVduoI/s400/DSC04665.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Billet sélectionné par </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GmtUpr9WTwQ/TrGOKLxV3hI/AAAAAAAAAtg/Xodo8EZ9q_w/s1600/logo-small.gif" /></a></div>
</div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-968042329026971677.post-37774626047888535802011-12-20T10:44:00.001+00:002011-12-20T13:16:58.516+00:00Coquilles Saint-Jacques au Cognac et Sésame Noir !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Je ne sais pas vous, mais c'est un peu la course à quelques jours du D-Day !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Il faut, entre autre, préparer une bonne et belle terrine de foie gras (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2010/12/terrine-de-foie-gras-maison.html" target="_blank">clic</a>) et des cadeaux gourmands comme s'il en pleuvait : bouchées (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2011/01/petites-bouchees-gourmandes.html" target="_blank">clic</a>), biscuits de fête (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2010/12/biscuits-de-fete.html" target="_blank">clic</a>), macarons (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2011/11/macarons-clementines.html" target="_blank">clic</a>), et chocolats (<a href="http://lamourdesmets.blogspot.com/2011/11/chocolats-ganache-caramel-disigny-et.html" target="_blank">clic</a>), ... ça dépote dans la cuisine !</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Je risque donc de consacrer un peu moins de temps au salé! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il me faut privilégier des recettes simples mais efficaces comme celle-ci!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iRanJdMgGpc/Tcj0MyZi89I/AAAAAAAAAXQ/K4T_6TYoy_s/s1600/DSC03485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-iRanJdMgGpc/Tcj0MyZi89I/AAAAAAAAAXQ/K4T_6TYoy_s/s400/DSC03485.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>La recette pour 4 personnes :</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Rincez <u>20 noix de Saint-Jacques</u> après les avoir fait préparer chez le poissonnier (corail or not corail, that is the question, c'est selon les goûts!), puis séchez-les avec du papier absorbant</div>
<div style="text-align: justify;">
<u></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Faites fondre une belle noisette de <u>beurre</u> dans une poêle, puis, sur feu vif, faites saisir les noix durant 2 minutes de chaque coté. La cuisson des Saint-Jacques est délicate, elles doivent être bien dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- En fin de cuisson, baissez le feu, ajoutez <u>5 cuillères à soupe de Cognac</u> afin de déglacer les sucs</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Ajoutez <u>35 cl de crème fleurette,</u> délayez pour constituer une sauce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Salez, poivrez. Servez aussitôt et saupoudrez de <u>sésame noir</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>L'Amour des Metshttp://www.blogger.com/profile/00244597204667582492noreply@blogger.com6