Un plat autour de l'agneau pour changer ?
J'adore cette viande mais elle est souvent délaissée car certains trouvent son goût trop fort !
Je vous assure qu'avec un joli assortiment de légumes nouveaux, c'est délicieux ! A tel point qu'on se ressert volontiers !
La recette pour 4 personnes :
- Épluchez et émincez 1 bel oignon et 1 gousse d'ail
- Salez et poivrez la viande; comptez 600 à 700 gr d'agneau (collier, poitrine ou épaule désossée)
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir la viande, ajoutez l'ail, l'oignon, et laissez dorer
- Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine
- Ajoutez 70 gr de concentré de tomates, mélangez, puis mouillez avec 20 cl de vin blanc sec + 20 cl d'eau afin de recouvrir la viande
- Ajoutez un bouquet garni, 2 oignons blancs et laissez mijoter 1 heure à couvert
- Lavez et épluchez 1 botte de jeunes navets, 1 botte de carottes fanes, une douzaine de petites pommes de terres nouvelles; faites cuire les légumes une quinzaine de minutes au cuit-vapeur
- Écossez 300 gr de petits pois, épluchez 8 petits oignons blancs; puis plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire une quinzaine de minutes pour qu'ils restent croquants
- Servez la viande et l'assortiment de légumes, dégustez !
