Tajine de Poulet aux Abricots, Raisins secs et Amandes effilées !

Ahhhh, la bonne blague !!!

Ce midi j'ai déjà publié ce billet et je ne sais pour quelle(s) raison(s)...il a subitement disparu!

Je ne suis pas (encore!) magicienne, je soupçonne plutôt un "léger" bug chez l'hébergeur de mon blog. Bref, 1ère fois depuis que L'Amour des Mets a pointé le bout de son nez, je ne vais pas crier au scandale!

Sauf que, la bonne blague, c'est que tout le contenu du billet texte, photos, recette...oust, plus rien...même pas un bout de sauvegarde quelque part!

Alors, brièvement, je vous racontais qu'après un tajine aux clémentines (clic), je vous suggère un second tajine de poulet bien gourmand ! 

Avec la cuisson des fruits secs, on obtient une sauce sirupeuse à souhait...un vrai régal pour les papilles !

La recette pour 6 personnes : 

- Coupez 4 cuisses de poulet en 2 morceaux, séparez les pilons des hauts de cuisse

- Epluchez et émincez 2 gros oignons et 1 gousse d'ail

- Faites dorer les morceaux de poulet dans le plat à tajine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez

- Dans le plat à tajine, faites ensuite suer doucement et à couvert les oignons et l'ail une dizaine de minutes

- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, et une pincée de noix de muscade juste râpée, mélangez correctement

- Disposez les morceaux de poulet, et ajoutez 125 gr d'abricots secs et 75 gr de raisins secs. Arrosez avec 40 cl de bouillon de volaille (à défaut, vous utiliserez de l'eau)

- Portez à ébullition, puis baissez le feu, et laissez mijoter à couvert 45 minutes

- Faites griller, dans une poêle et sans matière grasse, 50 gr d'amandes effilées pendant 3/4 minutes

- Servez le tajine avec un mélange de graines (ou de la semoule), parsemez de coriandre fraîche et des amandes effilées

Bon, cette fois, espérons que le billet ne disparaisse pas ... mystérieusement !

Le combat des couronnes - Part 1 !

Ce billet ne pouvait pas s'intituler autrement...grrr, ras le bol de la pâtisserie des fois, hein! Je vous rassure, ça ne dure jamais bien longtemps tellement j'adore ça !

II ne s'agit de l'éternelle gue-guerre frangipane/couronne bordelaise...loin de là ! Il s'agit de mon propre combat avec les galettes, et ce n'est rien de le dire!

1er épisode samedi dernier : pleine de bonnes intentions pour mettre en ligne un nouveau billet, je me suis mis en tête de faire une frangipane, c'est simple...et d'actualité! 

Parfait !

Sauf que là, patatra... vous savez ces fois là où rien ne va comme ça devrait aller !

Il faut dire que j'étais d'une main en pleine conversation téléphonique et de l'autre en train de confectionner la galette....bref, tout cela ajouter à la mauvaise humeur de notre four, résultat foireux...délicieuse au goût mais la pâte dessus s'était déchirée !

Impossible pour moi de vous présenter ça et de partager une jolie photo !

L'amour des Mets : 0 / Frangipane : 1

Mais, vu que je ne suis pas du genre à me laisser faire et encore moins par une frangipane....hier, je recommence!

Bon, d'accord, c'est aussi parce que cette recette je la fais depuis belle lurette et elle m'a toujours donné pleinement satisfaction! 

Et là, le résultat est déjà beaucoup plus comme je l'entendais (non, mais!)

La recette pour une frangipane de 6/8 personnes : 

- Préchauffez le four à 180°

- Travaillez 125 gr de sucre, 125gr de poudre d'amandes et 125 gr de beurre ramolli (éventuellement 4 cl de rhum pour plus de goût!) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

- Puis ajoutez 2 oeufs l'un après l'autre

- Posez 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et tartinez-la de frangipane en laissant 2 cm sur le bord

- Déposez une fève

- Badigeonnez ce bord avec une partie d'1 blanc d'oeuf

- Appliquez 1 seconde pâte feuilletée et veillez à appuyez sur les bords pour les coller correctement

- Cisaillez-les en oblique à la pointe du couteau

- Tracez des losanges sur le dessus de la galette et piquez à la verticale 5 à 6 trous jusqu'au fond de la galette

- Dorez à l'aide d'1 jaune d'oeuf

- Mettez au four environ 40 minutes

L'amour des Mets : 1 / Frangipane : 0 !!!!

Tajine de poulet aux clémentines !

Hier, j'ai acheté les premières clémentines de l'année, ce qui m'a tout de suite fait penser à une recette déjà testée : le tajine de poulet aux clémentines.

Ce plat nécessite un peu de cuisson (environ 1 heure) mais peu de préparation car facile à faire.

Le mélange des clémentines, de la sauce sirupeuse au miel et du poulet fondant est très appréciable de mon point de vue!

La recette pour 4 personnes : 

- Coupez 4 cuisses de poulet en deux et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis réservez

- Epluchez et émincez 5 gros oignons

- Dans un plat à tajine, faites-les fondre à feux doux 20 minutes, à couvert, dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (attention à bien surveiller pour ne pas qu'ils attachent)

- Ajoutez 1 dose de safran + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 bâton de cannelle, salez, poivrez, et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène

- Faites revenir le poulet dans ce mélange et ajoutez 1 grand verre d'eau

- Baissez le feu après ébullition et laissez mijoter 20 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet

- Ajoutez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de miel, puis laissez mijoter 25 minutes de plus

- Epluchez 10 clémentines (en ôtant toutes les peaux blanches)

- Retirez le bâton de cannelle, ajoutez les clémentines sur le poulet et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, laissez cuire 5 minutes

- Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées

A défaut de partir en vacances, on voyage un peu avec ses papilles !!!