Cookies Chocolat Blanc & Framboises !

Allez, c'est la rentrée !

Hors de question de se faire violence dès les premiers jours alors j'ai la solution : on attaque en douceur avec une recette de cookies. Tout simple, tout bête...mais tout bon !

Pour une petite pointe d'originalité, on ajoute quelques framboises! Ce petit goût acidulé dans des biscuits à la fois moelleux et croquants, c'est plutôt pas mal je trouve !

La recette pour une douzaine de cookies :

-  Préchauffez votre four à 180°C

- Coupez assez grossièrement 150 g de chocolat blanc en morceaux

- Dans un saladier, mélangez 125 g de beurre demi-sel mou, 50 g de sucre roux et 50 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse

- Ajoutez 1 œuf et mélangez

- Ajoutez ensuite 175 gr de farine, 1 cuillère de levure chimique, le chocolat blanc et 150 gr de framboises entières, et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits

- Formez des tas de pâte (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à bien les espacer.

- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient blonds et encore souples

- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque et déposez-les sur une grille.

Brioches au Sucre !

J'ai craqué!

J'ai encore craqué!

Je ne compte plus le nombre de livres de cette collection, qui prennent place sur l'étagère dédiée aux ouvrages culinaires!

Le petit dernier, c'est donc Brioches - parisienne, vendéenne, bordelaise et surtout maison - de Nicolas Bernardé aux éditions Marabout.

Le Môssieur Bernardé, il a "juste" été MOF en 2004, le truc qui impose de suite le respect quoi !

Je me suis laissée tenter par la recette des brioches au sucre pour commencer...eh oui, je n'ai jamais fait de brioche moi !

Les conseils qui vont bien : 

- utiliser des matières premières de bonne qualité, farine et beurre en particulier

- ne pas diviser les proportions, au risque d'avoir une brioche trop molle ou trop dure

- privilégier un bon robot, le pétrissage est plus rapide et plus vigoureux mais les mains ça marche aussi et une machine à pain également.

La recette 12/14 brioches :

- Mettez 350 gr de farine T45 dans la cuve du robot, faire un puits et déposez 4 oeufs et 1 jaune d'oeuf bien froids. Ajoutez autour, en formant un triangle, 8 gr de sel, 45 gr de sucre en poudre et 21 gr de levure de boulanger. Ces 3 ingrédients doivent être bien séparés

- Travaillez la pâte au crochet pétrisseur pendant 10 minutes

- Incorporez 220 gr de beurre et pétrir 7 minutes

- Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, puis faire une belle boule et disposez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte en surface

- Placez au frais pendant 3h minimum et jusqu'à 24 heures

- Sortir la pâte du four et façonnez des petites boules de 50 gr. Les boules de pâte doivent être les plus régulières possible

- Placez-les sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Comptez environ 1h à 1h30, la brioche doit doubler de volume

- Préchauffez le four à 180°

- Fouettez 1 oeuf dans un bol et filtrez-le dans une passoire à thé. Appliquez sur les brioches à l'aide d'un pinceau. Parsemez de 150 gr de sucre à chouquettes

- Faites cuire pendant 15 minutes