mercredi 25 avril 2012

Macarons Vanille !

Ahhhhh les macarons !!!
Vous l'avez certainement remarqué je ne m'en lasse pas! J'aime les faire et j'aime les déguster !
Macarons-addict je suis...c'est grave Docteur ???

J'espère que, pour le coup, vous ne vous en lassez pas trop non plus! 
Après les macarons au chocolat (clic), ceux à la clémentine (clic) et mes petits chou-choux au chocolat blanc cœur framboise (clic), je vous propose aujourd'hui la recette des macarons à la vanille!

C'est parti ! 


La recette pour une trentaine de macarons :
- pour la ganache : faites fondre à feu doux 200 gr de chocolat blanc avec 190 gr de crème liquide. Ajoutez quelques gouttes d'arôme naturel de vanille et une petite cuillère à café de vanille en poudre. Bien mélanger, lissez et laissez refroidir
- Mixez finement à l'aide d'un robot 1 petite cuillère à café de vanille en poudre avec 200 gr de sucre glace et 120 gr de poudre d'amandes. Tamisez au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur
- Montez 3 blancs d'oeufs préparés (vous aurez séparé les blancs des jaunes la veille) en neige ferme en ajoutant petit à petit 40 gr de sucre en poudre. Fouettez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de l'effet "bec d'oiseau"
- Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante
- Dressez des dômes de 3 centimètres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, avec des intervalles réguliers et en quinconce
- Laissez croûter au moins une vingtaine de minute, voire toute une nuit
- Déposez la plaque de macarons sur 2 autres plaques et faites cuire 15 minutes à 160 °
- A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les macarons
- Fouettez la ganache complétement refroidie puis collez les coques de macarons deux à deux 


Ce n'est pas facile de s'y tenir mais, encore une fois, ils seront meilleurs le lendemain, après avoir passé du temps au frais dans une boîte hermétique!


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8 commentaires:

  1. Quand ils sont aussi appétissants que les tiens, on ne s'en lasse pas :-) a la maison aussi ils sont Macarons-addict !! D'ailleurs ça me fait penser qu'il y a un moment que je n'en ai plus fait ... :-)

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  2. Ils ont toujours l'air aussi délicieux tes macarons ;)

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  3. Bien blancs ou presque ! j'aime !!!
    belle journée

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  4. Merci à toutes,
    Les macarons, c'est difficile d'y résister :)

    A bientôt...

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  5. Ils sont vraiment magnifiques, très purs, très élégants! Bravo :)

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  6. Bonsoir
    Vous avez de jolis macarons et je souhaiterais savoir si vous utilisez la chaleur tournante pour les cuire?
    Merci pour votre réponse

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    1. Bonsoir, merci pour votre commentaire! J'utilise un four électrique classique, pas très moderne d'ailleurs ;-)
      A bientôt...

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  7. ah merci La Fée je découvre un autre blog rochelais ! et en plus, il y a des gourmandises... aie aie ! :)

    hum ça pourrait être sympa un petit atelier pâtisserie avec d'autres blogueuses de La Rochelle... à voir à voir :)

    Xx Mathilda du blog Top Knot and Tea Cups

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