Chili Con Carne !

Bon, ça commence à bien faire hein!

La neige, le froid : c'est "rigolo moyen" maintenant !

Je crois que tous ceux qui en avaient envie, ont eu le temps de faire une photo de nos très chères tours rochelaises avec un joli petit manteau blanc...On peut donc revenir à des températures plus normales, non ?!

- 7° ce matin! 

Il y a beau avoir un bon rayon de soleil, je me rend compte que j'ai "un peu" froid sur mon vélo pour aller travailler, ça doit me monter au cerveau tout ça !!!

J'ai envie de voyages, de vacances, de soleil, de farniente... ahhhh, je m'y vois déjà !

Pour l'instant, rien de prévu à l'horizon, alors vengeance !!! 

Je me venge comme je peux...le plus simple : un bon plat qui tient au corps!

La recette pour 6 personnes :

- Faites tremper 300 gr de haricots rouges secs dans un grande quantité d'eau pendant 24h

- Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes

- Pelez et coupez en morceaux 2 gros oignons, 4 gousses d'ail et 2 carottes. Faites les revenir dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Ajoutez 800 gr de bœuf haché et faites dorer en remuant

- Lavez et préparez 4 poivrons : coupez-les en deux, retirez les pépins et les filaments blancs; puis coupez la chair en dès

- Ajoutez les poivrons dans la cocotte, faites revenir 10 minutes, puis versez successivement 800 gr de tomates concassées, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 5 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 verre d'eau. Salez et poivrez

- Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les haricots cuits, un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

- Servez et saupoudrez de coriandre ciselée

Billet sélectionné par

Tajine de Poulet aux Abricots, Raisins secs et Amandes effilées !

Ahhhh, la bonne blague !!!

Ce midi j'ai déjà publié ce billet et je ne sais pour quelle(s) raison(s)...il a subitement disparu!

Je ne suis pas (encore!) magicienne, je soupçonne plutôt un "léger" bug chez l'hébergeur de mon blog. Bref, 1ère fois depuis que L'Amour des Mets a pointé le bout de son nez, je ne vais pas crier au scandale!

Sauf que, la bonne blague, c'est que tout le contenu du billet texte, photos, recette...oust, plus rien...même pas un bout de sauvegarde quelque part!

Alors, brièvement, je vous racontais qu'après un tajine aux clémentines (clic), je vous suggère un second tajine de poulet bien gourmand ! 

Avec la cuisson des fruits secs, on obtient une sauce sirupeuse à souhait...un vrai régal pour les papilles !

La recette pour 6 personnes : 

- Coupez 4 cuisses de poulet en 2 morceaux, séparez les pilons des hauts de cuisse

- Epluchez et émincez 2 gros oignons et 1 gousse d'ail

- Faites dorer les morceaux de poulet dans le plat à tajine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez

- Dans le plat à tajine, faites ensuite suer doucement et à couvert les oignons et l'ail une dizaine de minutes

- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, et une pincée de noix de muscade juste râpée, mélangez correctement

- Disposez les morceaux de poulet, et ajoutez 125 gr d'abricots secs et 75 gr de raisins secs. Arrosez avec 40 cl de bouillon de volaille (à défaut, vous utiliserez de l'eau)

- Portez à ébullition, puis baissez le feu, et laissez mijoter à couvert 45 minutes

- Faites griller, dans une poêle et sans matière grasse, 50 gr d'amandes effilées pendant 3/4 minutes

- Servez le tajine avec un mélange de graines (ou de la semoule), parsemez de coriandre fraîche et des amandes effilées

Bon, cette fois, espérons que le billet ne disparaisse pas ... mystérieusement !

Terrine de carottes au cumin façon lasagnes !

Hummmm, comment résister aux premières carottes fanes...si douces, si sucrées, elles commencent à pointer leur nez sur nos marchés.

Pour ne pas trop dénaturer le produit j'ai simplement ajouté une pointe de cumin...et hop, voilà une entrée froide, toute fraiche et bien goûtue ! 

La recette pour 4 personnes :

- Épluchez et râpez 6 carottes

- Faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une poêle avec une noix de beurre et un petit verre d'eau

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée et plongez-y 6 feuilles de lasagnes

- Faites-les cuire 20 minutes puis rafraichissez-les délicatement sous l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant

- Salez et poivrez les carottes et ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- Mixez-les avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, et 1 jaune d'œuf

- Procédez au montage en alternant les feuilles de lasagnes (ici découpées à l'emporte-pièce) et la préparation à base de carottes

- Mettez au frais pendant 4 heures minimum, puis dégustez

Tajine de poulet aux clémentines !

Hier, j'ai acheté les premières clémentines de l'année, ce qui m'a tout de suite fait penser à une recette déjà testée : le tajine de poulet aux clémentines.

Ce plat nécessite un peu de cuisson (environ 1 heure) mais peu de préparation car facile à faire.

Le mélange des clémentines, de la sauce sirupeuse au miel et du poulet fondant est très appréciable de mon point de vue!

La recette pour 4 personnes : 

- Coupez 4 cuisses de poulet en deux et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis réservez

- Epluchez et émincez 5 gros oignons

- Dans un plat à tajine, faites-les fondre à feux doux 20 minutes, à couvert, dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (attention à bien surveiller pour ne pas qu'ils attachent)

- Ajoutez 1 dose de safran + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 bâton de cannelle, salez, poivrez, et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène

- Faites revenir le poulet dans ce mélange et ajoutez 1 grand verre d'eau

- Baissez le feu après ébullition et laissez mijoter 20 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet

- Ajoutez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de miel, puis laissez mijoter 25 minutes de plus

- Epluchez 10 clémentines (en ôtant toutes les peaux blanches)

- Retirez le bâton de cannelle, ajoutez les clémentines sur le poulet et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, laissez cuire 5 minutes

- Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées

A défaut de partir en vacances, on voyage un peu avec ses papilles !!!