Chocolats ganache caramel d'Isigny et pralin !

C'est à se demander si les services techniques de la ville ne sont pas tombés sur la tête!

Oui, je sais...dans la vie il vaut mieux être organisé, mais tout de même...voilà maintenant 15 jours (au moins !) que les rues de La Rochelle arborent leurs décorations de Noël !

Soit, elles ne sont pas encore illuminées (heureusement d'ailleurs!) mais tout de même, plus de 2 mois avant la date fatidique...on ne chôme pas !

Après tout, c'est p'tet moi qui suis toujours en retard, à tout faire à dernière minute, qui ait tort ?

(Moi , tort ? ça se saurait...une bonne tête de pioche comme moi !)

Pour vous montrer que moi aussi, je prépare les fêtes à ma façon, je fais des tests!

Je vous propose de vous lancer et de faire vous-même vos chocolats!

Je vous rassure...tous ceux là, ont déjà été engloutis...je ne vais pas les servir en guise de cadeaux gourmands après plusieurs semaines !

La recette pour une trentaine de chocolats :

- Hachez 100 gr de chocolat noir en petits morceaux

- Mettez 65 gr à fondre au bain-marie en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une spatule

- Une fois fondu, retirez-le du bain-marie et ajoutez le reste du chocolat haché par petites quantités

- Mélangez de nouveau jusque ce que le chocolat soit totalement fondu

- Laissez refroidir un instant et lorsque le mélange est lisse et brillant, versez et remplissez les moules avec le chocolat

- Tapez le moule sur le plan de travail pour éviter la formation de bulle d'air. Retournez éventuellement afin de retirer l’excédent de chocolat.

- Raclez la surface du moule à l'aide d'une spatule, seules les empreintes doivent être tapissées

- Pour la ganache :

- Hachez 100 gr de chocolat au lait et placez-le dans un saladier

- Faites bouillir 5 cl de crème liquide et 25 gr de caramel d'Isigny

- Versez le tout sur le chocolat et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, puis ajoutez 25 gr de pralin et une pincée de sel

- Remplissez les empreintes jusqu'aux trois quart de ganache puis laissez refroidir

- Versez de nouveau du chocolat noir sur le moule afin de recouvrir entièrement la ganache contenue dans les empreintes

- Raclez le dessus du moule avec une spatule et placez au réfrigérateur pour 4 heures

- Retournez ensuite le moule et tapez-le sur le plan de travail pour démouler les chocolats

 Alors, y'en a qui se sentent une âme de chocolatier ?

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