Escapade parisienne !

Et voilà, tout ce que nous avons rapporté a été avalé, consommé, dégusté...il ne reste plus que quelques photos de l'escapade du week-end dernier!

Histoire de bien de se plonger dans l'ambiance parisienne, on profite d'un apéro au Café de l'Homme, au Trocadéro ! Cet emplacement exceptionnel permet de boire un verre le nez sur la tour Eiffel...

Par contre, on ne s'y attarde pas trop vu les tarifs pratiqués !
http://www.restaurant-cafedelhomme.com/fr/

Le lendemain, un bon brunch dominical (réparateur de la soirée de la veille!) à Montmartre. La Cave Café, rue Marcadet propose différentes assiettes complètes. Entre autre, la New-Yorkaise : oeufs, bagels, saumon fumé, fromage frais, coleslaw, câpres et oignons rouges, le tout accompagné d'un thé et d'un jus d'orange. Plutôt un bon rapport qualité-prix (18 €) pour cette petite adresse décontracte!
http://www.lacavecafe.fr/

Après la visite du Sacré-Coeur, c'est au détour de la rue Lepic (également rue Rambuteau) que l'on craque pour des cupcakes de chez Berko....on emporte ces trésors dans une jolie boîte et on se la joue Sex and the City !

Plus d'une trentaine de parfum, du plus classique au plus original : vanille, schtroumpf Passion, Teddy Bear marshmallow, coquelicot, ... environ 10 € les 6 
http://www.cupcakesberko.com/

A défaut d'avoir pu se poser à l'atelier Renault, on boit un petit expresso, un peu plus haut sur les Champs Elysées, "Le Lounge", café de la prestigieuse boutique Nespresso...les fins gourmets peuvent même se laisser aller à une pâtisserie de chez Fauchon en accompagnement !

Pour la journée shopping, on arpente les "Food hall" du Lafayette Gourmet et de la Grande Epicerie de Paris....pour en prendre plein les mirettes, y'a pas mieux! 

C'est indescriptible, il faut le voir!

Pour une quinzaine d'euros, on reprend des forces Chez Cojean, rue de Séze, avec une petite soupe brocolis/gorgonzola, un wrap poulet/avocat/bleu en guise de sandwich et un crumble rhubarbe/flocons d'avoine en dessert.
http://www.cojean.fr/

On se balade, on flâne, on enchaîne les boutiques aux vitrines plus réussies les unes que les autres en cette période de fête....

Rue cambon, impossible de ne pas craquer pour quelques macarons de Pierre Hermé!
http://www.pierreherme.com/

Mes préférés : Mogador (Chocolat au lait/fruit de la passion), Infiniment caramel (caramel au beurre salé) et Crème brulée (vanille de Tahiti et de Madagascar)

On ne peut s'approcher de la rue de Rivoli sans aller déguster le meilleur chocolat chaud de tout Paris, "L'africain", Chez Angélina, mythique salon de thé depuis 1900! 

Pour vous consoler en attendant d'y retourner, vous pouvez désormais vous procurer aux éditions Marabout "Le livre secret de la pâtisserie Angélina".

La liste des choses gourmandes à voir à Paris est infinie...ce n'est, évidement, qu'un bien court aperçu !

En attendant, impatiente, la prochaine virée parisienne...la liste des adresses incontournables s'allonge mais ça sera pour la prochaine fois !

Je ne sais pas si je vais m'en remettre....ça ne m'est jamais arrivé, je reviens de Paris sans THE boite de macarons Ladurée....la vénérable boutique de la rue Royale était bondée....et après quelques minutes d'attente, j'ai dû abandonner, pour rejoindre la gare....quelle tristesse !
http://www.laduree.fr/


Spéciale dédicace à nos hôtes, à Malo-les bains et à la tête blonde aux lacets de couleur différente  !

Crumble poire-chocolat !

Et voilà, je cherchais juste à faire un sort à 2 poires, avant de partir en week-end....eh beh, j'ai trouvé (en général, je trouve toujours)....et du coup, ça finit en billet sur le blog !

Vite fait, bien fait, des petits crumbles poire-chocolat ! 

La recette (pour un plat à tarte ou 8 moules individuels) :

- Préchauffez le four à 180°

- Epluchez 6 poires et coupez-les en morceaux

- Tapissez le fond du plat, préalablement beurré si nécessaire, avec les fruits

- Mélangez 220 gr de farine avec 200 gr de sucre

- Ajoutez 200 gr de beurre salé en petits morceaux et confectionnez les miettes du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse

- Ajoutez ensuite 75 gr de pépites de chocolat (à défaut de pépites toutes prêtes, 75 gr de chocolat en petits morceaux, ça marche très bien!)

- Répartissez ces miettes sur les poires et laissez cuire 40 minutes

Biscuits de Fête !

Le mois de décembre : il fait froid....voir il neige, même dans notre belle cité rochelaise (beaucoup moins qu'à Paris hier!)...mais surtout, que ça plaise ou non, les fêtes approchent!!!

C'est donc une excellente occasion pour de jolies petites douceurs, à offrir ou à s'offrir !

Sauf que les traditionnels sablés de Noël ne sont pas spécialement à mon goût....le mélange d'épices pour du sucré je ne suis pas fan-fan.

J'ai donc décidé de concocter des "Biscuits de Fête". C'est très simple, des sablés à la vanille, un glaçage, un peu de déco, et hop, le tour est joué !!!!

La recette pour une trentaine de biscuits :

- Travaillez 175 gr de beurre à température ambiante avec 100 gr de sucre, une bonne pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit

- Ajoutez 1 jaune d'oeuf et mélangez de nouveau

- Incorporez 250 gr de farine en 2 ou 3 fois afin d'obtenir une pâte bien lisse

- Laissez reposer la pâte une heure au minimum

- Préchauffez votre four à 180°

- Étalez votre pâte et réalisez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce

- Faites cuire une quinzaine de minute, les biscuits doivent être juste dorés, puis laissez-les refroidir complétement

- Réalisez le glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf avec du sucre glace (environ 100/150 gr en fonction du blanc)

- Appliquez le glaçage et la décoration de votre choix sur les biscuits

- Patientez quelques minutes avant de déguster !!!!

Une certaine commerçante de l'ile de Ré, dont je tairais le nom, m'avait demandé une recette de biscuits  de Noël, qu'elle souhaite éventuellement offrir à ses clientes....c'est chose faite, il n'y a plus qu'à !!!

Salon du chocolat à La Rochelle !

Ce week-end s'est tenu à La Rochelle, le 1er salon du chocolat, thé, café et saveurs du monde.

Il fallait être un poil motivé pour sortir de chez soi, vu le temps humide...très humide de cette journée ! 

Mais bon, tout de même, toute bloggeuse culinaire qui se respecte ne pouvait passer à côté de ça! 

Comme dans tout salon de ce genre, différents artisans étaient présents afin de mettre en avant leurs produits. Bien évidement des chocolatiers mais pas que...torréfacteur, maison de thé, bijoux gourmands, confiture solaire, vanille...il y en avait pour tous les becs sucrés !

Au cours des allées, j'ai eu 2 petits coups de cœur : artisans, bio et de chez nous....ça me plait bien ça !

- La première, Julie Béchet, est venue installer son laboratoire à Sainte-Soulle (17) après avoir travaillée dans les plus grandes maisons parisiennes. Elle y fabrique du chocolat bio et équitable. Tout est artisanal jusqu'au praliné et à la pâte d'amande destinés à fourrer les chocolat, qui sont également fait maison.
Vous pouvez la retrouver sur le marché de La Rochelle (derrière les halles) !

Les petites tentation du jour : 

rocher pâte d'amande/noix, enrobage chocolat au lait 3€

petite tablette fourrée praliné/noisette torréfiée enrobage chocolat au lait 3€

En complément de sa gamme de chocolat (à base de fruits, nougatine, praliné, ganache, fruits secs, ...) elle propose pâte à tartiner, truffes, pâtes de fruits, tablettes, ...

J'aurai aimé gouter ses propositions autour du caramel au beurre salé à la gousse de vanille....mais plus rien, tout avait été dévalisé !

http://la-cabosse-enchantee.com/

- La seconde, Clarisse, propose ses délices. 

Des biscuits à base de matière première 100% d'origine biologique, pour la plupart issue de Charente-Maritime.

Elle se donne dans des accords originaux et propose une gamme variée de douceurs (cookies cranberries chocolatées, palets aux bonbons gélifiés, rocher de pétales de maïs et d'épautre/noix/noix de coco/raisins secs et pamplemousse, ...)

Comme elle le précise, ses délices sont destinés aux gourmands et aux jouisseurs, attentifs à la qualité de leur plaisir!

Ceci explique cela, les 12 biscuits sont à 5€ ! 

Vous pouvez la retrouver sur les marchés de Rochefort et de la Rochelle.

http://www.lesdelicesdeclarisse.com/

Il y avait également des démonstrations faites par le lycée hôtelier de La Rochelle. Nous avons pu déguster des bouchées en chocolat (orangettes, bouchées poire/chocolat lait, truffes, ...), et quelques cocktail à base de thé ou de chocolat.
Mon préféré : jus de poire, jus de banane, sirop de chocolat, le tout au blender avec de la glace pillée....c'est très frais, certainement à explorer en accompagnement d'un futur petit dessert!

Nicolas Bonnaud, chef pâtissier de la classe des gourmets chez Grégory Coutanceau, a animé un atelier culinaire en faisant réaliser à des visiteurs des pancakes au chocolat.

Didier Stéphan, Meilleur Ouvrier de France, s'est exécuté à travers sa spécialité : la sculpture sur glace et encore plus impressionnant la sculpture de sucre soufflé...

Petit salon qui mériterait quelques améliorations mais pour une première, c'est plutôt pas mal !

Terrine de foie gras maison !

Nouvelle résolution du jour :  le foie gras, désormais, ça ne sera plus que fait maison !!! C'est décidé ! 

ça, c'est de la résolution hein!

C'est bien plus simple que ce qu'on a tendance à s'imaginer et la petite satisfaction de déguster son propre foie gras n'a pas de prix !

Alors quelques conseils : on prend un bon foie de canard, ferme au toucher, idéalement de 400/500gr (pas plus!), pas trop jaune mais d'une couleur beige rosé.

La recette :

- Ecartez légèrement les lobes du foie de canard pour retirer le nerf central et le maximum de petits nerfs sans pour autant en abîmer la chair

- Faites-le mariner dans 1 verre de pineau pendant 1 heure

- Salez-le de toutes parts...ne lésinez pas afin qu'il soit bien assaisonné

- Faites de même avec du piment d'Espelette

- Tassez-le dans une terrine et faîtes cuire au bain-marie 35 minutes à 170°

- Laissez reposer 48 heures au frais avant dégustation....eh oui, c'est un peu long, faut être patient pour être gourmand !

Histoire de rassurer celles et ceux qui serait un peu trop "balance-addict", sachez que la graisse du canard fait partie des "bonnes graisses"....donc, on ne s'en prive pas mais il faut juste éviter de manger beaucoup de pain avec....pas si simple, je l'avoue!

Et sinon, chéri-chéri était encore aux manettes sur ce coup là....il faut rendre à César ce qui appartient à César !!!

Et le ton n'est même pas monté...

Millefeuille poire et fourme d'Ambert !

Aujourd'hui, c'est une petite alternative au plateau de fromages....Vous savez ce moment magique qui s'accompagne d'un bon verre de vin juste avant le dessert ?!

Une proposition autour d'un classique de la pâtisserie re-visité : un joli millefeuille, léger, poire/fourme d'Ambert et le craquant de la pâte filo, un délice !

Pour 4 personnes :

- Préchauffez le four à 190°

- Faites fondre 50 gr de beurre

- Badigeonnez de beurre fondu une feuille de pâte filo, superposez une seconde feuille, recommencez l'opération pour constituer un assemblage de 3 feuilles

- Découpez des cercles en comptant 3 à 4 pièces par personne, soit au total 12 ou 16 ronds

- Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez cuire quelques minutes au four (attention la cuisson est rapide!) puis laissez refroidir

- Ecrasez à la fourchette 150 gr de fourme d'Ambert avec 50 gr de crème fraîche épaisse, réservez

- Pelez 2 poires et coupez les en petits cubes réguliers

- Faîtes les dorer quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre fondu

- Procédez au montage : commencez par un rond de pâte filo, la crème à la fourme d'Ambert, les cubes de poires, recommencez l'opération en finissant par un rond de pâte filo.

- Servez chaud ou froid selon votre envie!

Laissez libre cours à votre créativité :

- type de pâte : feuilletée, filo, feuilles de brick selon le craquant recherché

- forme : rectangle, rond, carré, étoile...tout est possible !

Petite déclinaison gourmande autour du foie gras!

Gourmand/gourmet, éternel équilibre nécessaire, non?

Le plaisir du jour essaye d'y répondre avec ce beau produit qu'est le foie gras!

- une délicieuse soupe à la citrouille, copeau de foie gras et poivre fraîchement moulu

- un toast de pain d'épices, une lichette de confiture de figues, une tranche de foie gras et une jolie fleur de pensée pour la touche décorative mais pas que, elle est également comestible !

- une tranche de foie gras cru, juste poêlée 

Et voilà, le tour est joué !

Plateau télé chic, entrée festive, voilà un exemple de déclinaison autour du foie gras...du chaud, du froid, du salé, du sucré....il y en a pour tous les goûts ou presque!

Et dans 48 heures, nous dégusterons la terrine maison qui cuit gentiment dans le four...ça fera certainement l'objet d'un prochain billet !

Fricote, l'épicurien urbain #1

Je fricote, tu fricotes, il fricote..... I fricote, you fricote, he fricote!

Fricote, c'est le dernier-né des magazines culinaires, un trimestriel au prix de 4,50 €.

C'est tout frais, la sortie dans les kiosques date d'hier! 

Ultra tendance, ultra branchouille, français-anglais, on est loin des autres propositions en la matière !

Food, street food, cuisine, design, photo, graphisme & bons plans....tout y passe!

Le graphisme du magazine est particulièrement original et soigné, avec une jolie couverture rose girly pour ce numéro!

Au fil des pages, on découvre des rubriques toutes aussi alléchantes les unes que les autres : Marché fricote avec les nouveautés en termes de produits, d'ustensiles, de mode, de design et même de Toyz, mais aussi bonnes adresses, recettes, photo, art, ....la liste est trop longue!

132 pages à dévorer....c'est tout joli pour les yeux en prime !

Alors, êtes-vous épicurien urbain ?

Moi, je suis déjà addict !

"bien manger" et "bien boire", un art typiquement français !!!

Le « repas gastronomique des Français » vient d'être inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'Humanité par un comité intergouvernemental de l'Unesco.

"Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles.
Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).
Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert.
Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux."

C'est une première en la matière puisque jusque là, aucune gastronomie ne figurait encore au Patrimoine de l’humanité.

Continuons à protéger cette culture, douce tradition, beau savoir-faire populaire!

A propose du "bien boire", nous sommes le 3ème jeudi de novembre, et tradition oblige, c'est la journée des vins nouveaux, le fameux Beaujolais mais pas uniquement !
C'est avant tout la fête du vin et des vendanges, donc par pitié, soyez curieux!
Gaillac, Muscadet, Beaujolais...qu'on se le dise, il existe également de bons primeurs!

Croustillants au miel !

Aujourd'hui c'est la version gourmande de l'amour des mets.....hummmm des petites douceurs....car ça manque cruellement de sucré sur ce blog !!!!

Je vous propose des mini-gâteaux pour accompagner une crème dessert, une petite douceur à déguster avec son café ou ça peut encore faire office de petite cochonnerie à grignoter tel que en cas de très grande dépression aiguë !!!!

Pour une trentaine de croustillants :

- Préchauffez votre four à 200°

- Faites fondre 2 cuillères à soupe de miel avec 60 gr de beurre

- Hors du feu, ajoutez 40 gr de farine, 50 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de Cognac

- Travaillez jusqu'à l'obtention d'un pate bien lisse, homogène

- Sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, former des petits disques pas trop épais en vous aidant d'une petite cuillère

- Enfournez jusqu'à ce que les disques soient bien dorés (environ 7 minutes)

- Sortez du four, laissez refroidir 1 minute, puis roulez les disques encore chauds sur le manche d'une cuillère en bois

Yakitori de poulet au parmesan et au thym !

En fait, cet article devrait plutôt s'intituler "chéri-chéri aux manettes" ou un truc du genre selon moi!

Voilà, plusieurs jours (depuis la création du blog en fait !) que chéri-chéri tourne, vire : 

- "euh, mais c'est TON blog ou NOTRE blog ?"

- "beh, c'est plutôt MON blog"

- "Ah....mais....euhhhhh....j'aurai le droit de mettre des recettes de temps en temps moi aussi ? 

parce que .... quand même ! "

En fait, derrière ce "quand même" faut simplement voir qu'il aimerait bien avoir son propre blog j'crois bien !

Donc, pour la paix des ménages mais aussi parce qu'il cuisine plutôt bien, aujourd'hui c'est mon homme qui présente un p'tit plat rapide et tellement bon : Yakitori de poulet au parmesan et au thym

La recette pour 4 personnes :

- Coupez 500 gr d'aiguillettes de poulet en lanières

- Mélangez dans une assiette 30 gr de chapelure, 70 gr de parmesan fraîchement râpé, sel, poivre et des feuilles de thym frais selon votre convenance

- Battez un oeuf en omelette dans une autre assiette

- Constituez vos brochettes en enfilant le poulet sur les pics, puis trempez chacune dans l'omelette et enfin dans le mélange au parmesan

- Cuire à la poêle dans un peu de beurre fondu, sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration

Histoire de rigoler un peu, je dois avouer que c'est notre second essai d'article commun...le premier n'a jamais vu le jour parce que le ton est un peu monté....comme quoi, il faut persévérer !!!

Petits flans de potiron...

Alors aujourd'hui, une petite idée bien de saison, à déguster chaud ou froid, qui peut être servie en entrée ou en accompagnement d'un plat de résistance....que demander de mieux ???

A vous de faire votre choix car c'est très doux, avec un léger goût sucré...mais tellement bon !

La recette pour 4 personnes : 

- Préchauffez votre four à 180°

- Épluchez 500 gr de potiron, puis coupez-le en petits morceaux

- Faites-les revenir dans 20 gr de beurre fondu, sur feu vif pendant 5 minutes

- Ajoutez 100 gr d'oignon haché, trois gouttes de vinaigre blanc, salez, poivrez puis mixez

- Incorporez 2 œufs et 20 gr de crème fraîche épaisse à cette préparation

- Versez le mélange dans des ramequins beurrés et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes

Velouté d'épinards !

Ce matin au marché, nous avons acheté de beaux épinards....C'est toujours un peu long à nettoyer mais franchement ça en vaut la peine !!! 

Le velouté est vraiment délicieux avec des produits juste frais comme ça!

La recette pour 4 personnes :

- Lavez soigneusement 1 kg d'épinards

- Faites fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse

- Posez ensuite les épinards et faites-les cuire à feu très doux et à couvert

- Lorsqu'ils sont tendres mais encore bien verts, placez-les dans le bol du mixeur avec 50 cl de crème fleurette et 20 cl de lait

- Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté, salez et poivrez

- Faites dorer des graines de sésame à sec dans une poêle

- Réchauffez le velouté, servez et parsemez des graines de sésame 

A consommer sans modération....

Pavé de saumon et velouté de noix de coco !

En lisant le dernier numéro de Saveurs, j'ai eu un petit faible pour cette recette "Pavé de saumon cuit à la vapeur et velouté de noix de coco"....plutôt alléchant, non ?!

C'est donc ce que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui d'autant plus que ça manque un peu de poisson sur ce blog....il faut dire que j'ai un léger penchant pour le sucré!

La recette pour 4 personnes :

- Épluchez et émincez 600 gr d'oignons doux

- Dans une casserole, versez 14 cl d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 pincée de fleur de sel et les oignons

- Laissez cuire doucement à couvert pendant 20 minutes pour obtenir une fondue sans coloration

- Coupez les extrémités dures de 3 tiges de citronnelles, retirez la première peau et émincez finement

- Ajoutez aux oignons fondus, 2 cuillères à café de fleur de sel, la citronnelle émincée, 20 cl de lait de coco et portez à ébullition sur feu doux. Arrêtez la cuisson dés l'ébullition

- Mixez cette préparation jusqu'à l'obtention d'un velouté, passez au chinois et réservez

- Faites cuire à la vapeur 4 pavés de saumon (pour ma part, directement 6/8 minutes au cuit-vapeur)

- C'est prêt, il ne reste plus qu'à parsemer de zeste râpé de combava !

Sinon, l'Amour des Mets est sur Facebook désormais!

http://www.facebook.com/lamourdesmets

Un petit goût d'enfance !

1° - je ne peux pas aller au salon du chocolat, chers amis parisiens c'est maintenant et jusqu'au 1 novembre - 19 heures

2° - ce week-end, on fête les anniversaires de deux de mes petits neveux

3° - j'ai un blog, donc je teste !

Voilà les 3 (excellentes) raisons qui m'ont conduit à faire des sucettes...en chocolat !

Oui, je dois reconnaître qu'on est aussi quelque peu gourmand dans cette maison.

Un moule à sucettes en chocolat, ici le kit "princesse", du chocolat fondu et le tour est joué !

Je dois quand même avouer que j'ai voulu en faire avec du chocolat blanc et ça a raté! Je dois préciser que c'est complètement de ma faute....J'ai trop fait chauffer le chocolat, il est devenu tout pâteux, bref inutilisable...mais il est bien évidement possible d'en réaliser en surveillant correctement son chocolat, sans faire une autre chose en même temps !

Je trouve que ça fait son petit effet, c'est une idée originale de petit cadeau de table ou autre.

Les moules peuvent être conservés et des bâtonnets sont vendus séparément pour réaliser vos propres créations, une fois les décors originaux utilisés !

Un peu de riz au lait ?

Un petit basique vite fait...le riz au lait !

Le riz au lait, c'est bien bon et ça change un peu des desserts du quotidien, yaourts et autres compotes...bon, par contre, il faut éviter de manger des féculents en début de repas !

La recette pour 6 personnes :

- Faites bouillir 1 litre de lait avec 5 cuillères à soupe de sucre, un sachet de sucre vanillé et une gousse de vanille fendue

- Lorsque le lait bout, ajoutez 100 gr de riz rond, puis baisser le feu de façon à ce que l'ébullition se fasse tout doucement

- Laissez cuire une vingtaine de minutes (le riz doit juste affleurer le lait)

- Laissez refroidir car le riz finit de s'imbiber de lait

- Et dégustez!

La blanquette de veau de Tatie Dada

Nous avons tous des souvenirs d'enfance de ces plats du dimanche, avalés en famille chez les grands-parents. 

Lorsque notre grand-mère téléphonait pour nous demander ce qu'il nous ferait plaisir pour le fameux repas dominical, la réponse était souvent la même : la blanquette de Tatie Dada!

Bien que cette recette ne se transmette normalement que de génération en génération, j'ai décidé de vous la faire partager...c'est tellement bon, et en plus, on est dimanche !

La recette pour 6 personnes :

Il faut compter environ 200 grammes de viande par personne....euh ce midi, j'avais mis 1kg200 de viande, nous étions que 4 et...il ne reste plus rien...visiblement, on a fait les gourmands !

- Mettez la viande dans une cocotte et recouvrez d'eau froide

- Faites bouillir quelques minutes, égouttez puis rincez la viande sous l'eau froide

- Mettez de nouveau la viande dans la cocotte propre 

- Délayez 5 cubes saveur Maggi "bouillon épices et huile d'olive" dans environ 1 litre d'eau chaude

- Versez sur la viande et laissez cuire 45 minutes à la cocotte minute après soupape (1h30 pour les inconditionnels de la cocotte en fonte)

Pour la sauce :

- Faites fondre 30 gr de beurre, ajoutez 30 gr de farine pour faire un roux puis versez petit à petit le jus de cuisson de la viande jusqu'à obtenir environ 1 litre de sauce

- Laissez cuire 7 minutes

- Mélangez 10 cl de crème fraîche épaisse et 1 jaune d'oeuf

- Ajoutez cette préparation au mélange précèdent

- Versez sur la viande et ajoutez quelques champignons de paris entiers

C'est prêt ! 

J'ajoute désormais quelques carottes à la recette originelle....que je glisse dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Histoire de nous achever, nous avons goûté en dessert les fondants au chocolat de Marlette dont je vous parlais hier...ils sont terribles ! 

Je vous rassure, après tout ça, nous sommes allés faire une promenade digestive au soleil...un bon vrai dimanche quoi !

Marlette : bon, beau, bio et de chez nous !

Aller papoter dans le bureau de sa collègue a du bon : alors que nous étions en pleine conversation professionnelle (ou presque !), j'ai aperçu sur son bureau, un article sur une jeune entreprise dont l'atelier, qui fait aussi boutique, est installé à l'Houmeau (17).

Deux soeurs rétaises ont eu la riche idée de créer des préparations pour pains, pâtisseries et apéritifs, à réaliser chez soi en toute simplicité. 

Ni une, ni deux...me voilà à la boutique, en train de faire une petite sélection de produits, ravie de ma découverte du jour!

Le packaging est vraiment sympa, les produits sont bio, le concept très original, et deux petites jeunes qui en veulent....que de bonnes raisons pour essayer ça et vous en parler!!!!

J'ai craqué pour : 

- le pain de seigle aux algues

- les blinis au sarrasin

- les crackers aux 5 céréales & cumin

- le fondant au chocolat

Donc me voilà "boulangère"...depuis le temps que j'avais envie de faire du pain sans m'encombrer d'une machine à pain, c'est parfait !

C'est très simple, on mélange le contenu du sachet avec de l'eau et du sel et on pétrit, on laisse reposer, on façonne et on fait cuire....tout est très explicite, zéro complication !

J'ai également testé la préparation pour crackers qui peut d'ailleurs être utilisée pour réaliser un fond de tarte ou un crumble salé

Vous trouverez toutes infos sur le site Internet dédié, les différents points de vente, la possibilité de commander en ligne, pour celles et ceux qui n'habitent pas à La Rochelle!

http://www.marlettegourmet.com/

Petite exclusivité : de nouvelles préparations vont bientôt voir le jour, les cookies, le pain d'épices et les sablés de Noël ! Affaire à suivre...

Tajine de poulet aux clémentines !

Hier, j'ai acheté les premières clémentines de l'année, ce qui m'a tout de suite fait penser à une recette déjà testée : le tajine de poulet aux clémentines.

Ce plat nécessite un peu de cuisson (environ 1 heure) mais peu de préparation car facile à faire.

Le mélange des clémentines, de la sauce sirupeuse au miel et du poulet fondant est très appréciable de mon point de vue!

La recette pour 4 personnes : 

- Coupez 4 cuisses de poulet en deux et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis réservez

- Epluchez et émincez 5 gros oignons

- Dans un plat à tajine, faites-les fondre à feux doux 20 minutes, à couvert, dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (attention à bien surveiller pour ne pas qu'ils attachent)

- Ajoutez 1 dose de safran + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 bâton de cannelle, salez, poivrez, et mélangez pour obtenir une préparation bien homogène

- Faites revenir le poulet dans ce mélange et ajoutez 1 grand verre d'eau

- Baissez le feu après ébullition et laissez mijoter 20 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet

- Ajoutez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de miel, puis laissez mijoter 25 minutes de plus

- Epluchez 10 clémentines (en ôtant toutes les peaux blanches)

- Retirez le bâton de cannelle, ajoutez les clémentines sur le poulet et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, laissez cuire 5 minutes

- Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées

A défaut de partir en vacances, on voyage un peu avec ses papilles !!!

Velouté de chou-fleur !

Alors, vous, comment vous l'aimez ??? Qui ça?

Le chou-fleur !!!

En général, il ne fait pas spécialement rêver pourtant, il offre pas mal de possibilités, et ça, sans le noyer sous une couche épaisse de gruyère

- tout simplement cru, accompagné d'un sauce cocktail (ou d'une sauce au roquefort) pour l'apéro

- en gratin (le grand classique!), pour ma part, je le cuis à l'aide du cuit vapeur pour éviter qu'il soit trop gorgé d'eau et j'essaye de le rendre un peu moins monotone en l'agrémentant de noix de muscade fraîchement râpée et de quelques dés de jambon

- ou sinon, en velouté...pour moi la meilleure option, avec quelques croûtons maison :

La recette pour 4 personnes :

- Portez à ébullition 1/4 de litre d'eau, 1/2 litre de lait

- Ajoutez minimum 400 gr de chou-fleur en bouquet

- Laissez bouillonner une quinzaine de minutes

- Retirez du feu et mixez

- Salez, poivrez

A table !!!

Mousse au chocolat, simple & efficace !

Bon, je suis loin de maîtriser toutes les possibilités de la blogosphère mais bon, faut bien que je me lance maintenant ...

ça fait 5 jours que je cogite pour savoir ce que je vais aborder dans mon premier article....après réflexion, autant faire simple (et efficace!), j'ai donc choisi de partager un bon basique, qui marche à tous les coups : la mousse au chocolat....en plus, c'est l'automne, le chocolat réchauffe c'est bien connu !

Cette recette est vraiment toute simple, rapide à réaliser, et nécessite peu d'ingrédients : 150 gr de chocolat noir et 5 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes, c'est tout!

Recette pour 6 personnes :

- faire fondre 150 gr de chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes)

- hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un

- montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange chocolaté

- versez la préparation dans des petits ramequins

- laissez refroidir au moins 2 heures, vous pouvez même la préparer la veille pour le lendemain!

Il se trouve que le hasard fait bien les choses, je me suis vu offrir une jolie p'tite boite de macarons de Chez Adam, adresse incontournable lors de votre prochain séjour à Saint Jean de Luz ou Biarritz...l'accord est juste parfait !

Bonne dégustation! Je trouve que cette recette a le mérite de ne pas être trop sucrée et de bien mettre en avant le vrai bon goût du chocolat! Alors, on achète de bons produits pour faire des bons desserts!